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Ross Carozza
Deliciosos sanduíches de salmão grelhado
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Ingredientes
- Filetes de salmão fresco de 900 gramas
- Azeite extra-virgem
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 0,25 colher de chá de pimenta preta moída
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo boa maionese
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme azedo
- 3/4 colher de chá de vinagre de vinho branco
- 12 folhas de manjericão fresco
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo endro fresco picado
- 1 1/2 colheres de sopa de cebolinha picada (partes branca e verde)
- 1/4 colher de chá de sal kosher
- 0,25 colher de chá de pimenta preta moída
- 3 colheres de chá de alcaparras, escorridas
- 6 pãezinhos brancos frescos (centímetro redondo) ou 6 pães brioches (centímetro redondo)
- 100 gramas de mesclun ou 100 gramas de folhas de manjericão fresco
preparação
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Esfregue a parte externa do salmão com azeite, sal e pimenta a gosto.
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Grelhe por 5 minutos de cada lado, ou até que o salmão esteja quase cozido.
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Retire para um prato e deixe descansar por 15 minutos.
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Para o molho, coloque a maionese, creme azedo, vinagre, manjericão, endro, cebolinha, sal e pimenta na tigela de um processador de alimentos equipado com uma lâmina de aço.
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Processe até combinado.
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Adicione as alcaparras e pulse 2 ou 3 vezes.
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Para montar os sanduíches, corte os pães em 1/2 transversalmente.
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Espalhe uma colher de sopa de molho em cada lado cortado.
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Na parte inferior 0,5, coloque uma salada mesclun e depois um pedaço de salmão.
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Coloque o topo do pão no salmão e sirva imediatamente.
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(I like to toast the rolls on the grill too) Enjoy!
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