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Cuscuz ras el hanout
O tempo de cozimento pressupõe cuscuz cozido. O vapor é melhor, mas demora mais. Tendo comprado Ras el Hanout especificamente porque eu não sabia o que era ou para que usá-lo, uma vez que percebi que era uma mistura de especiarias marroquina, naturalmente tinha que ser tentada com cuscuz e frutas secas. Eu poderia adicionar tomates, alho, limão etc, mas eu não quero mascarar a mistura de óleo de semente de gergelim e mistura de especiarias.
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Ingredientes
- 500 g de cuscuz
- 1 cebola vermelha (finamente picada)
- Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo datas (picado)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo damasco seco (picado)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo passas
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Uma chávena com capacidade para60 ml, contendo coentros frescos (picados)
- 1 colher de sopa de óleo de semente de gergelim
- 1 colher de sopa de ras el hanout mistura de especiarias (mistura de especiarias marroquina)
- 1 colher de sopa de sumac
- Caldo de galinha caseiro, suficiente para cozinhar o cuscuz
preparação
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Coloque o cuscuz em uma tigela, coloque o óleo de semente de gergelim e Ras el Hanout. Mexa bem até que todos os grãos estejam cobertos com óleo - isso ajudará a evitar que o cuscuz se amontoe.
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Se você tiver tempo, vapor o cuscuz, pois isso irá reduzir ainda mais a aglomeração e melhorar a consistência dos grãos.Para o final do vapor, adicione as passas para a água a ferver de molho.
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Se cozinhar o cuscuz por ebulição, em seguida, despeje caldo de galinha cozido na tigela, o suficiente para cobrir os grãos 1cm.Adicione as passas, nesta fase e mexa.Cubra a tigela para manter o centímetro de vapor Aguarde 5 minutos e mexa com um garfo para soltar os grãos.
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Uma vez que o cuscuz esteja cozido e resfriado, misture os demais ingredientes, exceto o Sumagre e o suficiente do coentro para enfeitar.
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Decore com sumagre polvilhado e coentro picado.
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