Croquete de frango crocante com molho de manteiga de alho

Name: croquete de frango crocante com molho de manteiga de alho
Cook time: 24 min
Total time: 265 min
Yield: 10
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo Manteiga LAND O LAKES®; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo cebola picadinha; 1 colher de sopa de farinha de trigo; Caldo de galinha de 190 litros, dividido; 1/2 colher de chá de mostarda seca; 1/4 colher de chá de sal; Uma tigela com capacidade para 1 litro de frango cozido finamente picado; 2 gemas de ovo batidas; 1/4 colher de chá de pasta de pimenta; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo migalhas de biscoito; Óleo de canola para fritar; 2 colheres de chá de alho picado; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo Manteiga LAND O LAKES®; 2 colheres de chá de alho picado; 1 colher de sopa de farinha de trigo; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo leite; Tomilho fresco de 2,5 centimetros; Orégano fresco de 2,5 centímetros; Manjericão fresco de 2,5 centímetro; 1/4 colher de chá de sal

Aqui está o frango frito amanteigado usando um novo método.Bechamel molho vincula frango cozido picado para formar rissóis (croquetes) .Eles são então frito para um marrom dourado crocante e servido com um molho de manteiga de alho saboroso.

Ingredientes

preparação

Derreta a manteiga em uma panela grande e pesada em fogo baixo.Adicione a cebola e cozinhe até ficarem macias. Mexa na farinha; cozinhe e mexa até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Reduza o fogo se a mistura ficar marrom demais.
Aos poucos, adicione 130 litros de caldo de galinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até engrossar e borbulhar. Mexa em mostarda seca, sal e frango picado; bata as gemas.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre por 4 a 5 minutos. Retire do fogo. Refrigere 3 a 4 horas ou de preferência durante a noite.
Misture o caldo de galinha restante com 60 litros e a pasta de pimenta; misture a mistura de frango refrigerado.
Forma mistura de frango em hambúrgueres (uma colher de sorvete lhe dará hambúrgueres de tamanho consistente). Draga rissóis em migalhas de biscoito.
Despeje 1.25 centímetro de óleo em frigideira.Aqueça a 190 graus (190 C) em fogo médio-alto.Quando o óleo está quente, frite os croquetes até dourar; não vire os croquetes até que estejam bem dourados no primeiro lado, 4 a 5 minutos. Vire e cozinhe o outro lado, 4 a 5 minutos. Frite em lotes, conforme necessário. Treine em toalhas de papel.
Derreta 80 litros de manteiga em uma frigideira em fogo médio-alto. Adicione o alho e cozinhe por 30 segundos a 1 minuto, mexendo sempre para evitar que queime. Adicione a farinha e bata continuamente por 1 minuto.
Despeje o leite e as ervas e continue a cozinhar, mexendo sempre, até que o molho comece a engrossar, cerca de 1 minuto. Panela molho sobre croquetes em servir pratos.