Creme de caçarola de cogumelos, por rachael ray

Name: creme de caçarola de cogumelos, por rachael ray
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Ingredients: 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, 2 voltas da panela; manteiga; 200 gramas de cogumelo selvagem misturado, shitakes, ostra, woodear, sua escolha, caules aparados e fatias finas; 2 colheres de sopa de farinha de trigo; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo caldo de galinha; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo leite integral ou uma tigela com uma capacidade de 1/4 litro contendo creme; 1/8 colher de chá de noz-moscada; sal e pimenta; 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, 2 voltas da panela; 1 cebola, em fatias finas; 200 gramas de cogumelo selvagem misturado, shitakes, ostra, woodear, sua escolha, caules aparados e fatias finas; 200 gramas de cogumelo selvagem misturado, shitakes, ostra, woodear, sua escolha, caules aparados e fatias finas; 1 colher de sopa de tomilho fresco, 4 raminhos finamente picados; sal e pimenta; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo vinho branco seco, globo ocular ou, mais estoque; Macarrão de 400 gramas de ovo extra largo; manteiga; 300 gramas de queijo gruyère ou 300 gramas de queijo suíço emmenthaler, picado; 3 colheres de cebolinha, 12 a 15 lâminas, picadas

Ingredientes

preparação

Trazer uma panela grande de água para ferver para o macarrão de ovo.
Aqueça uma panela média em fogo médio.
Adicione azeite extra-virgem, 1 volta da panela, cerca de 1 colher de sopa e 2 colheres de sopa de manteiga.
Quando a manteiga derreter, adicione os cogumelos picados e cozinhe por 5 minutos, até ficarem macias.
Polvilhe em um par de colheres de sopa de farinha e cozinhe por 1 minuto.
Bata no caldo de galinha e leve para uma bolha, em seguida, misture o leite integral ou creme.
Reduza o fogo para baixo e deixe ferver suavemente.
Tempere o molho com noz-moscada, sal e pimenta.
Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto.
Adicione 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem, 2 voltas da panela, depois a chalota e os cogumelos.
Cozinhe os cogumelos 8 minutos, até ficar macio.
Tempere com tomilho, sal e pimenta e deglaze a panela com 80 litros de vinho branco seco ou um pouco de caldo.
Reduza o fogo para médio baixo e deixe cozinhar.
Pré-aqueça o frango em alta.
Enquanto os cogumelos cozinham, largue macarrão de ovo na água, salgue a água e cozinhe o macarrão para al dente, com uma mordida para eles.
Escorra o macarrão e retorne à panela quente.
Adicione o molho à panela e misture o macarrão para cobrir o molho.
Cobrir levemente uma caçarola com manteiga amolecida, em seguida, transferir o creme de macarrão de cogumelos para a caçarola e cubra com guisado de cogumelos selvagens e queijo ralado.
Coloque a caçarola sob o frango e derreta e borbulhe o queijo até dourar nas bordas.
Decore com cebolinha.