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CDARLENE
Carne de porco com amêijoas (lombo de porco com ameijoas)
Este é apenas o segundo em popularidade em Portugal para Bacalhau, o prato nacional.O prato é originário do Alentejo, o jardim de Portugal, onde tive a sorte de viver por um tempo.Faça a pasta de pimenta e marinar a carne de porco durante a noite. Cozinhar é fácil.
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Ingredientes
- 900 gramas de lombo de porco desossado, cortado em pedaços de centímetro
- 2 dentes de alho
- 1 (227 gramas) pode pimentos vermelhos, escorridos
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo vinho branco seco
- 1 folha de louro
- 2 raminhos de coentro
- Sal
- 1 (227 gramas) pode pimentos vermelhos, escorridos
preparação
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Blitz as pimentas com o alho e sal, despeje o óleo lentamente e continue a mistura até que tudo seja uma pasta lisa.
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Coloque a carne de porco em uma tigela não metálica. Misture o alho na pasta de pimenta vermelha e adicione o vinho, e coentro mexa bem, em seguida, despeje sobre a carne de porco.
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Marinar durante a noite na geladeira.
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Retire a carne de porco do molho com uma escumadeira e coloque o molho de lado.
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Aqueça a gordura do bacon em uma panela e frite a carne de porco até ficar dourada, retire a carne da panela.
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Cozinhe a cebola na gordura do bacon até ficar macia, mas não dourada.
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Retorne a carne de porco à panela, adicione a marinada reservada e leve para ferver.Cubra com uma tampa e cozinhe delicadamente por 1 hora.
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Adicione as amêijoas, cubra e cozinhe por 10 minutos.
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Remova todos os moluscos que não abrem.
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Sirva com batatas fritas ou pão crocante fresco.
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