Carne de porco com amêijoas (lombo de porco com ameijoas)

Este é apenas o segundo em popularidade em Portugal para Bacalhau, o prato nacional.O prato é originário do Alentejo, o jardim de Portugal, onde tive a sorte de viver por um tempo.Faça a pasta de pimenta e marinar a carne de porco durante a noite. Cozinhar é fácil.

Blitz as pimentas com o alho e sal, despeje o óleo lentamente e continue a mistura até que tudo seja uma pasta lisa.
Coloque a carne de porco em uma tigela não metálica. Misture o alho na pasta de pimenta vermelha e adicione o vinho, e coentro mexa bem, em seguida, despeje sobre a carne de porco.
Marinar durante a noite na geladeira.
Retire a carne de porco do molho com uma escumadeira e coloque o molho de lado.
Aqueça a gordura do bacon em uma panela e frite a carne de porco até ficar dourada, retire a carne da panela.
Cozinhe a cebola na gordura do bacon até ficar macia, mas não dourada.
Retorne a carne de porco à panela, adicione a marinada reservada e leve para ferver.Cubra com uma tampa e cozinhe delicadamente por 1 hora.
Adicione as amêijoas, cubra e cozinhe por 10 minutos.
Remova todos os moluscos que não abrem.
Sirva com batatas fritas ou pão crocante fresco.