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Penny Allen
Caçarola de burrito de feijão
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Ingredientes
- 1 cebola picada
- 4 dentes de alho picados
- 3 colheres de sopa de azeite
- 2 (400 gramas) latas de feijão ou 2 (400 gramas) latas de feijão rosa, enxaguadas e escorridas
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo molho de tomate
- 2 colheres de chá de cominho
- 4 pimentas jalapeno frescas ou em conserva, sem sementes e picadas (usar luvas de borracha)
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo coentros frescos picados
- 12 tortillas de farinha, aquecidas (18 a centímetro)
- Uma bacia com uma capacidade de 3/8 litros contendo queijo jack monterey ralado (cerca de 170 gramas)
- Guacamole, como acompanhamentos
- Salsa, como acompanhamentos
preparação
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Faça o recheio: Em uma frigideira grande e pesada, cozinhe a cebola e o alho no azeite em fogo moderadamente baixo, mexendo até que a cebola esteja amolecida, acrescente o feijão e amasse cerca de metade grossa com as costas de uma colher de pau.
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Adicione o molho de tomate, o cominho, os pimentões e sal e pimenta preta a gosto, cozinhe a mistura, mexendo, por 3 a 5 minutos, ou até engrossar um pouco, e misture o coentro.
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Trabalhando com 1 tortilla aquecida de cada vez e mantendo os outros cobertos, espalhe cerca de 3 colheres de sopa do recheio no centro de cada tortilla e enrole as tortillas, fechando o recheio, mas mantendo as extremidades abertas.
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Arrume os burritos, costure os lados para baixo, em uma camada em uma assadeira, polvilhe-os com o Monterey Jack e asse, cobertos com papel alumínio, no meio de uma temperatura de 350 ° F pré-aquecido.
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forno por 10 minutos.
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Sirva os burritos com o guacamole e a salsa.
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Faz 12 burritos, servindo 6.
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