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Tullius
Bolo de passas cozidas (bolo de guerra canadense)
Isso é chamado War Cake porque foi feito no Canadá durante a Segunda Guerra Mundial e foi enviado para as tropas que servem no exterior. Minha avó costumava fazer este bolo e deixá-lo descansar por pelo menos uma semana antes de cortá-lo. Mas, essa receita que encontrei em um livro de receitas de arrecadação local, pede que ele fique sentado apenas um dia antes de fatiá-lo. Tão gostoso como vovós.
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Ingredientes
preparação
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Misture passas, manteiga, açúcar mascavo, especiarias e água em uma panela pesada.
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Coloque em fogo alto e leve para ferver.
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Abaixe o fogo e cozinhe por 6 minutos.
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Retire do fogo e vire a mistura de passas em uma tigela grande.
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Deixe repousar à temperatura ambiente por 30 minutos.
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Enquanto isso, misture a farinha, o sal e o bicarbonato de sódio e misture delicadamente.
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Acrescente o suco de laranja, a baunilha e os ingredientes secos à mistura de passas resfriadas e bata bem.
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Coloque a massa em uma forma de pão bem untada de 10 ¼ ”x 3 5/8” x 2 5/8 ”.
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Asse a 170 graus por 1 hora.
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Deixe o bolo esfriar na panela por 10 minutos.
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Retire do pão e deixe esfriar completamente na grade.
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Deixe bolo amadurecer por pelo menos um dia antes de fatiar.
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