Bolo de chocolate agridoce flourless

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Pré-aqueça o forno a 350 F.
Manteiga os lados e fundo de uma panela springform centímetro e reserve.
No topo de um banho-maria, misture a manteiga, o chocolate e o café e derreta lentamente, mexendo de vez em quando, até ficar homogêneo. Retire do fogo e deixe esfriar por 5 minutos.
Em uma tigela média, misture os ovos, o açúcar e a baunilha até formar um creme espumoso. Bata os ovos no chocolate derretido até combiná-los. Despeje a mistura na assadeira. Despeje por 1 hora e deixe esfriar sobre uma gradinha até atingir a temperatura ambiente. .
Retire os lados da panela, cubra com filme plástico e leve à geladeira durante a noite, antes de servir.