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Gabbi Jordan
Blueberry ebelskiver - andaelig; belskiver (panqueca recheada dinamarquesa)
** Você vai precisar de uma panela Ebelskiver para esta receita. ** Estas panquecas leves e fofas fazem um delicioso café da manhã emparelhado com geléia de mirtilo ou framboesa. Seja aventureiro, subtraia os mirtilos e experimente lascas de chocolate, bananas em cubos, framboesas, etc. ...Meu favorito? Banana / Noz.
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Ingredientes
preparação
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Em uma tigela ou batedor de massa, misture a farinha, o bicarbonato de sódio, o fermento, o açúcar granulado, o sal e as raspas de limão.
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Em outra tigela, bata levemente as gemas.
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Bata no leitelho e ricota.
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Bata a mistura de gema na mistura de farinha até combinar bem; a mistura será irregular.
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Em outra tigela, bata as claras até formar picos duros, mas não secos. Usando uma espátula de borracha, misture suavemente as claras na massa em duas adições.
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Coloque 0,5 colheres de chá de manteiga em cada poço de uma panela ebelskiver.
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Coloque em fogo médio e aqueça até a manteiga começar a borbulhar.
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Despeje 1 colher de sopa. Massa em cada poço.
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Coloque 4 mirtilos no centro da massa e cubra com 1 colher de sopa de massa.
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Cozinhe até que o fundo esteja dourado e crocante, de 3 a 5 minutos.
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Usando 2 espetos de madeira (eu uso pauzinhos), viro as panquecas e cozinho até dourar e crocante, cerca de 3 minutos a mais.
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Transferir para um prato.
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Repita com a massa restante e mirtilos.
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Polvilhe as panquecas com açúcar de confeiteiro e sirva quente.
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Para uma variação salgada, encha Æbelskiver com uma manteiga bem gelada com um cubo de ervas, queijo envelhecido ralado ou pedaços de bacon ou presunto e omita a polvilhação de açúcar em pó.
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