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Bisque de tomate e alcachofra
Tomates e pimentões vermelhos assados combinam para criar uma base fabulosa para esta sopa de creme de erva. Reserve-se como um primeiro prato em jantares e ficará impressionado com os elogios que recebe. - Doty Emory, Jasper, Geórgia
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Ingredientes
- 1 lata (794 gramas) de tomates picados, não drenados
- 1/8 colher de chá de pimenta
- 1 cebola média picada
- 4 dentes de alho picados
- 1 colher de chá de cada tomilho seco, manjericão e orégano
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 lata (411 gramas) de caldo de frango com sódio reduzido
- 1 lata (411 gramas) de caldo de frango com sódio reduzido
- 60 litros de água fria
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo creme de leite pesado
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo leite integral
- 2 colheres de sopa de xerez
- 2 colheres de sopa de coentro fresco picado ou 2 colheres de chá de flocos de coentro secos
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- 60 litros de água fria
- 1/2 colher de chá de tempero crioulo
- 1/8 colher de chá de pimenta
preparação
-
Em um liquidificador, cubra e processe os tomates e as pimentas até formar um purê. Em uma panela grande, refogue a cebola, alho, tomilho, manjericão e orégano na manteiga e azeite até que a cebola esteja macia.
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Adicione os caldos, alcachofras, creme, leite, xerez, coentro e mistura de tomate.Trazer a ferver; cozinhe por 10-12 minutos
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Em uma tigela pequena, bata o amido de milho e a água até ficar homogêneo; adicione gradualmente a panela. Cozinhe e mexa por 3-5 minutos ou até engrossar; adicione tempero crioulo e pimenta.
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