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Maggiek
Bife argentino com chimichurri
Procurando a receita perfeita para receber convidados de verão? Esta deliciosa e suculenta receita de filé do Chef Mike Ward é um ponto focal saboroso para qualquer ocasião.
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Ingredientes
- 1 bife de lombo de nova york
- 2 colheres de sopa de tomilho
- 2 colheres de sopa de alecrim
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta
- 1 dente de alho
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo salsa
- Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo coentro
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo folhas frescas de orégano
- 1 colher de chá de flocos secos de pimenta (a gosto)
- 1 colher de sopa de cominho
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (qualquer vinagre pode ser usado)
preparação
-
Chimichurri (deve ser feito com antecedência):
-
Em um processador de alimentos, adicione o alho, salsa, coentro, orégano, flocos de pimenta, cominho e vinagre.
-
Lentamente, adicione o azeite e misture até obter uma consistência semelhante ao do pesto. Não misture demais - você não quer que ele se torne uma pasta.
-
Verifique o tempero e deixe descansar por 10 minutos para permitir que os sabores relaxem e se combinem. Quanto mais tempo você conseguir fazer isso, melhor; até um dia antes é ótimo.
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Bife:.
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Preaqueça o forno a 450 ° F (230 ° C).
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Adicione um bom esguicho de azeite de oliva a uma frigideira refratária a um calor muito alto. O ferro ou o aço são preferidos; não use alumínio.
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Temporada bife bem em ambos os lados com sal e pimenta. Quanto mais grosso é o seu corte, mais pesado você deve ir no tempero.
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No seu fogão, sele cada lado do bife até dourar. Em seguida, sele a tira de gordura da borda (aproximadamente 1 a 2 minutos de cada lado e borda).
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Deslize panela no forno por mais 5 minutos.Em um bife centímetro de espessura, isso deve levá-lo em torno de médio a médio raro.
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Retire do forno, retire da panela, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos (Chimichurri é servido à temperatura ambiente).
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Uma vez que o bife tenha descansado, corte crossways em fatias centimétricas (faca serrilhada é melhor). Junte o bife com chimichurri ou sirva ao lado.
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Dica do chef: Chimichurri dura na geladeira por até uma semana. Também é o paraíso em vegetais assados e frango.
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