Bife argentino com chimichurri

Name: Bife argentino com chimichurri
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 1 bife de lombo de nova york; 2 colheres de sopa de tomilho; 2 colheres de sopa de alecrim; azeite de oliva; sal e pimenta; 1 dente de alho; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo salsa; Uma tigela com capacidade de 1/4 litro contendo coentro; Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo folhas frescas de orégano; 1 colher de chá de flocos secos de pimenta (a gosto); 1 colher de sopa de cominho; 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto (qualquer vinagre pode ser usado)

Procurando a receita perfeita para receber convidados de verão? Esta deliciosa e suculenta receita de filé do Chef Mike Ward é um ponto focal saboroso para qualquer ocasião.

Ingredientes

preparação

Chimichurri (deve ser feito com antecedência):
Em um processador de alimentos, adicione o alho, salsa, coentro, orégano, flocos de pimenta, cominho e vinagre.
Lentamente, adicione o azeite e misture até obter uma consistência semelhante ao do pesto. Não misture demais - você não quer que ele se torne uma pasta.
Verifique o tempero e deixe descansar por 10 minutos para permitir que os sabores relaxem e se combinem. Quanto mais tempo você conseguir fazer isso, melhor; até um dia antes é ótimo.
Bife:.
Preaqueça o forno a 450 ° F (230 ° C).
Adicione um bom esguicho de azeite de oliva a uma frigideira refratária a um calor muito alto. O ferro ou o aço são preferidos; não use alumínio.
Temporada bife bem em ambos os lados com sal e pimenta. Quanto mais grosso é o seu corte, mais pesado você deve ir no tempero.
No seu fogão, sele cada lado do bife até dourar. Em seguida, sele a tira de gordura da borda (aproximadamente 1 a 2 minutos de cada lado e borda).
Deslize panela no forno por mais 5 minutos.Em um bife centímetro de espessura, isso deve levá-lo em torno de médio a médio raro.
Retire do forno, retire da panela, cubra com papel alumínio e deixe descansar por 5 minutos (Chimichurri é servido à temperatura ambiente).
Uma vez que o bife tenha descansado, corte crossways em fatias centimétricas (faca serrilhada é melhor). Junte o bife com chimichurri ou sirva ao lado.
Dica do chef: Chimichurri dura na geladeira por até uma semana. Também é o paraíso em vegetais assados e frango.