Berinjela frita rasa com chutney de tomate

Esta é uma receita bengali de um pacote de aprendizado de uma escola de culinária no ACCC. Eu acrescentei tempos aproximados e reescrevi as instruções para torná-las mais claras. Eu não tentei, mas meu DD indicou que ela gostou.

Em uma frigideira, adicione 1 colher de chá de óleo de amendoim e refogue as cebolas em fogo médio baixo por 8 minutos, deixando-as dourar levemente.
Adicione o alho, gengibre picado, sementes de funcho, páprica e açafrão e refogue por mais 2-3 minutos, mexendo sempre. (Não deixe queimar).
Adicione o tomate, pimentão e caldo de legumes e cozinhe por 20-30 minutos.
Retire do fogo.
Berinjela frita rasa -.
Descasque e corte a berinjela e coloque em uma toalha de papel ou papel manteiga e polvilhe cada fatia com sal.
Deixe descansar por 15 a 20 minutos.
Use papel toalha para secar a umidade extra de cada fatia.
Use duas tigelas rasas e coloque o ovo e o leite em uma e misture bem.
Na segunda tigela, adicione migalhas de pão, 3 colheres de chá de açafrão em pó, pimenta em pó, páprica, gengibre moído e misture bem.
Em uma frigideira robusta, acrescente cerca de meio centímetro de profundidade de óleo de amendoim para fritar.
Mergulhe cada fatia de berinjela na mistura de ovos e, em seguida, na mistura de migalhas de pão e, em seguida, frite até dourar.
Drene o excesso de óleo de cada fatia colocando-a em uma toalha de papel.
Aqueça o chutney de tomate e sirva com a berinjela.
Enjoy!

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