Berbere - pimenta vermelha etíope e pasta de especiarias

Name: berbere - pimenta vermelha etíope e pasta de especiarias
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 0
Ingredients: 1 colher de chá de gengibre moído; 1/2 colher de chá de cardamomo moído; 1/2 colher de chá de coentro moído; 0,5 colher de chá de sementes de feno-grego; 1/4 colher de chá de noz moscada; 1/8 colher de chá de cravo moído; 1/8 colher de chá de canela em pó; 1/8 colher de chá de pimenta da Jamaica; 2 colheres de sopa de cebola picadinha; 1 colher de sopa de alho picado; 2 colheres de sopa de sal; 3 colheres de sopa de vinho tinto seco; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo páprica; 2 colheres de sopa de pimenta caiena; 0,5 colher de chá de pimenta preta moída; 3/8 litro de água; 1 -2 colher de sopa de óleo vegetal

Esta é uma nova descoberta para mim, mas eu fui rapidamente convertido quando esta pasta me ajudou a fazer um molho de tomate maravilhosamente rico, cheio de sabores profundos.Massa de especiarias tem muitas variações.Esta é uma forma leve, mas certamente você pode trocar um pouco da páprica para mais pimenta caiena para torná-lo quente e picante.Quando você vir a usá-lo, em um molho de tomate por exemplo, assado por pelo menos 5 minutos em sua frigideira ou panela de molho, adicionando água algumas gotas de cada vez para manter queimar.A torrefação ajuda os sabores a se desenvolverem.

Ingredientes

preparação

Em uma frigideira pesada, brinde o gengibre, cardamomo, coentro, feno-grego, noz-moscada, cravo, canela e pimenta da Jamaica em fogo baixo por um minuto ou mais.
Mexa constantemente até que eles sejam aquecidos e, em seguida, retire da panela.
Em seguida, você precisa combinar as especiarias torradas, cebola, alho, 1 colher de sopa de sal e todo o vinho juntos em uma pasta lisa.
Eu prefiro fazer isso em um almofariz e pilão, mas se você tiver um liquidificador que é bom com pequenas quantidades que podem funcionar também.
Em seguida, misture a páprica, pimenta caiena, pimenta preta e o restante do sal na frigideira e brinde-os em fogo baixo.
Mexa na água 60 litros de cada vez e adicione a mistura de especiarias e vinho.
Agite vigorosamente e cozinhe sobre o menor calor possível, mexendo o tempo todo, por um mínimo de 5 minutos e até 10 ou até 15 minutos, se puder.
Transfira a pasta de especiarias para um frasco e coloque-a bem.
Deixe a pasta esfriar até a temperatura ambiente e depois cubra com óleo suficiente para fazer um filme com cerca de 2/3 centímetros de espessura.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira até que esteja pronto para uso.
Se você mantê-lo coberto com óleo, a pasta vai durar na geladeira por 5-6 meses.

Blogs que podem ser interessantes

combinacao de alimentos funciona fato ou ficcao

Adorei

Berbere - pimenta vermelha etíope e pasta de especiarias

Ingredientes

preparação

Blogs que podem ser interessantes

Comentários