Batatas fritas cortadas à mão com aioli defumado (sem glúten)

Em um processador de alimentos, purê de maionese com o alho, páprica defumada e suco de limão.

Misture 2 colheres de chá de salsa e tempere com sal e pimenta. Transforme o aioli em uma tigela pequena e leve à geladeira.

Em uma panela grande, aqueça 2,5 centímetros de óleo a 250 °.

Em uma tigela grande, lave as batatas e seque bem.

Trabalhando em lotes, frite as batatas até ficarem quase macias e ficarem secas por fora, cerca de 6 minutos.

Transfira para toalhas de papel para drenar.

Aumentar a temperatura do óleo para 350 °.

Cozinhe as batatas fritas em lotes até dourar e crocante, cerca de 3 minutos.

Transfira para toalhas de papel para drenar e tempere imediatamente com sal.

Polvilhe as batatas com as restantes 1 colher de sopa de salsa e sirva com o aioli defumado.