Batatas fritas cortadas à mão com aioli defumado (sem glúten)

Name: batatas fritas cortadas à mão com aioli defumado (sem glúten)
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 6 , 6
Ingredients: Um copo com uma capacidade de 190 ml contendo maionese; 1 dente de alho; 1 colher de chá de paprica defumada; 1 colher de chá de suco de limão fresco; 2 colheres de chá de salsinha de folhas finas picadas; 2 colheres de chá de salsinha de folhas finas picadas; sal kosher e pimenta preta moída na hora; óleo vegetal, para fritar; 3 batatas assadas grandes, descascadas e cortadas em palitos de 0,5 polegada de espessura (cerca de 900 gramas)

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Ingredientes

preparação

Em um processador de alimentos, purê de maionese com o alho, páprica defumada e suco de limão.
Misture 2 colheres de chá de salsa e tempere com sal e pimenta. Transforme o aioli em uma tigela pequena e leve à geladeira.
Em uma panela grande, aqueça 2,5 centímetros de óleo a 250 °.
Em uma tigela grande, lave as batatas e seque bem.
Trabalhando em lotes, frite as batatas até ficarem quase macias e ficarem secas por fora, cerca de 6 minutos.
Transfira para toalhas de papel para drenar.
Aumentar a temperatura do óleo para 350 °.
Cozinhe as batatas fritas em lotes até dourar e crocante, cerca de 3 minutos.
Transfira para toalhas de papel para drenar e tempere imediatamente com sal.
Polvilhe as batatas com as restantes 1 colher de sopa de salsa e sirva com o aioli defumado.

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