Asas de búfalo vitrificadas mel-sriracha

Pré-aqueça o forno a 200. Prepare a fritadeira enchendo com óleo até o nível de enchimento sugerido pelo fabricante (alternativamente, pode-se usar uma panela de ferro fundido ou outra panela grande e pesada; encher com óleo até uma profundidade de 2-3 polegadas , mas não mais do que na metade do lado da panela.) Coloque as pontas das asas sob a asa para evitar queimá-las, ou remova as pontas e guarde-as para fazer o caldo.

Aqueça o óleo a 350. Frite as asas em lotes por 10-12 minutos, até ficar crocante e dourado. Tenha cuidado para não encher a panela, pois isso reduzirá significativamente a temperatura do óleo e resultará em asas encharcadas. Asas cozidas em uma grelha colocada sobre uma assadeira (ou em uma assadeira forrada de folha) no forno pré-aquecido até que todas as asas tenham sido fritos.

Enquanto as asas estão fritando, derreta a manteiga em uma panela média em fogo baixo.Adicione o Sriracha, mel, sal e suco de limão, mexendo para combinar.Mantenha-se quente em fogo baixo.Coloque as asas cozidas em uma tigela grande e misture com a mistura Sriracha.Plate as asas revestidas em um prato grande, decorando com sementes de coentro e gergelim.

(Não se preocupe em fritar? Asas podem ser alternadamente assadas em um rack de fio sobre uma bandeja de folhas ou em uma bandeja de folha revestida de alumínio. Atire as asas com 3 colheres de sopa de óleo e asse em forno de 450 ° F por 25-30 minutos .Doce com molho, enfeite e sirva.).