Salada de cuscuz vegetal com queijo parmesão

Name: salada de cuscuz vegetal com queijo parmesão
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 3-4
Ingredients: Caldo de legumes de 1/4 litro ou caldo de frango de 1/4 litro; Um copo com capacidade para 190 ml contendo cuscuz; 3 tomates de ameixa maduros, sem sementes e cortados em cubos; 2 cebolas verdes finamente picadas; 1/2 pepino, sem sementes e picado (gosto de deixá-los descascados); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa fresca, picada; 113 gramas de queijo parmesão ralado; 4 colheres de sopa de suco de limão fresco; 2 1/2 colheres de sopa de azeite; 2 colheres de chá de orégano seco, esmagado; 0,25 colher de chá de sal (gosto primeiro, o parmesão é bem salgado); 1/2 colher de chá de pimenta preta; 1/4 colher de chá de pimenta caiena

Existe um prato de verão melhor que o cuscuz? Rápido, fácil e quase sem cozimento; esta salada de cuscuz tem vegetais frescos de verão, todos misturados com um suco leve de limão e molho de orégano. Uma das minhas preparações favoritas de cuscuz.

Ingredientes

preparação

Leve o caldo para ferver em uma panela; adicione o cuscuz, retire do fogo, tampe e deixe repousar por cerca de 5 minutos, até o cuscuz absorver o caldo.
Deixe esfriar, em seguida, coloque em uma tigela e penugem com um garfo.
Adicione o tomate, cebola verde, pepino, salsa e queijo parmesão ao cuscuz.
Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, azeite, orégano, sal e pimenta.
Despeje sobre a salada, misturando bem.
Leve à geladeira por pelo menos 2 horas; trazer à temperatura ambiente para comer.

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