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Thera Holmes
Salada de cuscuz vegetal com queijo parmesão
Existe um prato de verão melhor que o cuscuz? Rápido, fácil e quase sem cozimento; esta salada de cuscuz tem vegetais frescos de verão, todos misturados com um suco leve de limão e molho de orégano. Uma das minhas preparações favoritas de cuscuz.
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Ingredientes
- Caldo de legumes de 1/4 litro ou caldo de frango de 1/4 litro
- Um copo com capacidade para 190 ml contendo cuscuz
- 3 tomates de ameixa maduros, sem sementes e cortados em cubos
- 2 cebolas verdes finamente picadas
- 1/2 pepino, sem sementes e picado (gosto de deixá-los descascados)
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo salsa fresca, picada
- 113 gramas de queijo parmesão ralado
preparação
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Leve o caldo para ferver em uma panela; adicione o cuscuz, retire do fogo, tampe e deixe repousar por cerca de 5 minutos, até o cuscuz absorver o caldo.
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Deixe esfriar, em seguida, coloque em uma tigela e penugem com um garfo.
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Adicione o tomate, cebola verde, pepino, salsa e queijo parmesão ao cuscuz.
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Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, azeite, orégano, sal e pimenta.
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Despeje sobre a salada, misturando bem.
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Leve à geladeira por pelo menos 2 horas; trazer à temperatura ambiente para comer.
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