Salada de bife enegrecida

Name: salada de bife enegrecida
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 2-4
Ingredients: 1 colher de sopa de páprica; 2 colheres de chá de pimenta preta moída; 1 1/2 colheres de chá de sal; 1 colher de chá de alho em pó; 1 colher de chá de pimenta caiena (ou menos, se você não gosta muito picante); 1/2 colher de chá de orégano seco; 1/2 colher de chá de tomilho seco; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico; 1 colher de chá de mostarda Dijon; Uma tigela com capacidade para 1,5 litro, que contém verduras mistas para bebês, pode também adicionar espinafre fresco; 1/2 pimentão, em fatias finas (pimenta vermelha, pimenta verde ou pimentão amarelo); Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo cebola roxa em fatias finas; 1 tomate, esquartejado; 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem; 3 dentes de alho picados; 284 bifes de 340 gramas, cada um com cerca de 1,25 centímetros de espessura; 3 colheres de sopa de manteiga derretida; Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo cogumelos fatiados; 6 colheres de sopa de queijo azul desintegrado (cerca de 85 gramas) ou 6 colheres de sopa de gorgonzola (cerca de 85 gramas)

Este é um dos itens mais solicitados no cardápio de almoço no Chicago Chop House. Recomendaria cozinhar na grelha, se puder, pois pode ser esfumaçado cozinhar dentro de casa. Às vezes faço o dobro do tempero, guarde e use em outras receitas, como frango, etc ... Você pode usar New York Strips, Rib-olhos ou qualquer bife está à venda no momento.Adaptado da revista Bon Appetit, em setembro de 2000.

Ingredientes

preparação

Para mistura de especiarias:
Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena. (Pode ser feito 1 semana antes. Guarde hermético a temperatura ambiente.)
Para salada:
Bata o azeite, o vinagre e a mostarda em uma tigela grande para misturar. Tempere com sal e pimenta. Adicione os verdes, o pimentão e a cebola e misture bem. Divida a salada entre as placas.
Para os bifes :.
Escove os bifes com EVOO infundido com alho picado todo antes de mergulhar na mistura de especiarias.Mistura de especiarias pop na placa.Cabar ambos os lados de bifes com mistura de especiarias.Dip ambos os lados de bifes em manteiga derretida.Heat frigideira grande pesado em fogo alto até muito quente.Adicione bifes e cogumelos fatiados, cozinhe até obter o cozimento desejado, cerca de 2 minutos por lado, para raros médios (ou grelhe os bifes em vez disso e salteie os cogumelos em uma panela.) Os cogumelos podem precisar de mais tempo, use seu discernimento. Transfira a carne para a tábua de corte; deixe repousar por 2 minutos. Bifes finamente fatia transversalmente. Organize fatias em cima de saladas.
Polvilhe com queijo. Decore com tomate e abacate e sirva.

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