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Purê de verte - purê de batata, erva-doce e fava
 
 
8 PorçõesPTM50 min

Purê de verte - purê de batata, erva-doce e fava


Divirta-me que esta receita excepcional tenha um nome tão despretensioso. Deve ser chamado de algo como "A combinação mais excelente de batata e outros vegetais que você pode ter o prazer de saber". Fizemos a receita em nossa aula de Comunhão Culinária recentemente, e era tão popular na mesa de jantar que a tigela e a colher foram lambidas. A tigela cheia foi colocada antes mesmo de nos sentarmos à mesa - você pode ver como já faltava muita coisa na minha foto. Não conseguíamos nos lembrar de qual era o nome dele, pois passamos ao redor da mesa, então o chamamos de "Green Glop". Então, aqui está. Do Chef Gabriel Claycamp vem essa receita de Green Gl ... hum, quero dizer Puree Verte.Postado com permissão.

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preparação

  1. Retire as favas (retire-as das cascas - a maior parte do tempo de preparação para esta receita é durante este passo).
  2. Em uma panela grande, leve a água para ferver.
  3. Em uma tigela, misture gelo e água da torneira para fazer água gelada; deixou de lado.
  4. Adicione os favas descascados à água fervente e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, depois retire da panela e mergulhe imediatamente na água gelada para interromper a cozedura.
  5. Deixe o feijão esfriar e descasque a pele externa de cada um deles; descarte as peles, deixe os favas de lado.
  6. Descasque e corte as batatas em pedaços de centímetro; corte a lâmpada de erva-doce em pedaços de centímetro (você pode salvar as folhas para outra receita ou usá-las como guarnição).
  7. Coloque os pedaços de batata e erva-doce em uma panela funda e cubra com água fria; leve a água para ferver e cozinhe por 20 minutos ou até ficarem macias.
  8. Adicione os favas sem casca/descascados / descascados e cozinhe por mais 5 minutos.
  9. Escorra bem, passe tudo através de um moinho de alimentos - não use um misturador elétrico para combinar a mistura - um moinho de alimentos dará a melhor textura para este prato.
  10. Em temperatura média baixa, aqueça a metade e a metade até a manteiga derreter.
  11. Adicione a mistura líquida ao purê moído um pouco de cada vez até atingir a consistência desejada (você pode não acabar usando todo o líquido).
  12. Mexa bem para incorporar, tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora e sirva.



Adorei

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