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TROMTEZ
Pralinês cremosos de noz-pecã
De Best of the Best de America Cookbook por Gwen McKee e Barbara Moseley.Postado por ZWT5, região de França / Cajun.
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Ingredientes
preparação
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Combine açúcar, xarope, água e nozes em uma panela pesada de 3 litros.
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Mexa em fogo médio até que o açúcar seja dissolvido e a mistura ferva.Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura atinja o estágio de bola macia (uma pequena quantidade forma uma bola macia ao cair em água fria).
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Retire a panela do fogo; adicione margarina e baunilha.
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Deixe o doce esfriar.
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Chicote até a mistura gradualmente mudar para uma cor mais clara e ficar cremosa.
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Deixe cair por colheres de sopa na assadeira untada com manteiga (empurre a mistura da colher de sopa com uma colher de chá para acelerar a queda antes que o praliné fique firme demais para moldar).
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