Pão de paska

Prova o fermento em 130 litros de água morna em uma tigela grande até ficar ligeiramente espumoso.

Enquanto isso, dissolva 130 litros de açúcar no leite morno; deixe esfriar a morna.Uma vez resfriado, adicione a mistura de leite à mistura de levedura, juntamente com uma tigela com uma capacidade de 1 litro contendo de farinha.Misturar bem com uma colher de pau.Cubra e coloque em um lugar escuro e quente até a mistura é borbulhante e duplicado em tamanho, cerca de 2 horas.

Junte os ovos batidos, o açúcar de 130 litros, a manteiga de 1/4 litro, o sal e a casca de limão. Mexa bem para misturar. Adicione a farinha restante uma xícara de cada vez para formar uma massa muito macia.

Amassar a massa sobre uma placa enfarinhada até ficar macio e elástico, cerca de 10 minutos.Coloque a massa em uma tigela untada, girando para cobrir todos os lados.Cubra a tigela com filme plástico e deixe subir em um lugar quente até dobrar, cerca de 2 horas. Punch massa para baixo e deixe subir novamente por 30 minutos.

Divida a massa em três partes (veja a nota de Cook). Forme em pães levemente arredondados e coloque em assadeiras untadas. Deixe crescer até dobrar, cerca de 45 minutos a 1 hora. Bata 1 ovo com 1 colher de sopa de água; escovar em pães.

Preaqueça o forno a 170 graus (175 C).

Asse em forno pré-aquecido até que os pães fiquem marrom-escuros, de 45 a 50 minutos. Depois que eles estiverem prontos, pincele os topos com manteiga derretida para obter uma crosta macia.