Molho de manteiga de caramelo

Name: molho de manteiga de caramelo
Cook time: 20 min
Total time: 25 min
Yield: 0
Ingredients: Uma tigela com capacidade de 1/3 litro contendo açúcar; 60 litros de água; 1/8 colher de chá de sal; 0,125 colher de chá de creme de tártaro; Manteiga sem sal de 130 litros, cortada em pedaços; Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo creme de leite fresco

Ingredientes

Uma tigela com capacidade de 1/3 litro contendo açúcar
60 litros de água
1/8 colher de chá de sal

0,125 colher de chá de creme de tártaro
Manteiga sem sal de 130 litros, cortada em pedaços
Um copo com uma capacidade de 80 ml contendo creme de leite fresco

preparação

Combine açúcar, água, sal e creme de tártaro em uma panela de 2 litros para trabalho pesado; Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva.
Cubra e cozinhe por 2 a 3 minutos para lavar os cristais de açúcar dos lados da panela.
Retire a tampa, e cozinhe sem mexer, para um estágio de crack suave (270 ou apenas um pouco mais) Observe atentamente para ele virar âmbar claro.Se ele se torna âmbar escuro, é queimado.Adicione a manteiga e misture rapidamente.
Retire do fogo; adicione o creme e bata-o polegadas
Sirva quente sobre sorvete, frutas frescas, bolo ou maçã crocante.

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