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MMZEHER
Molho de manteiga de caramelo
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Ingredientes
preparação
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Combine açúcar, água, sal e creme de tártaro em uma panela de 2 litros para trabalho pesado; Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva.
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Cubra e cozinhe por 2 a 3 minutos para lavar os cristais de açúcar dos lados da panela.
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Retire a tampa, e cozinhe sem mexer, para um estágio de crack suave (270 ou apenas um pouco mais) Observe atentamente para ele virar âmbar claro.Se ele se torna âmbar escuro, é queimado.Adicione a manteiga e misture rapidamente.
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Retire do fogo; adicione o creme e bata-o polegadas
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Sirva quente sobre sorvete, frutas frescas, bolo ou maçã crocante.
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