Molho de garoa caramelada de emeril

Name: molho de garoa caramelada de emeril
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 0
Ingredients: Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo açúcar branco; 60 litros de água; Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo creme de leite fresco (não cozido)

Extraído do Cookbook Creole Christmas de Emeril --- Eu fiz no passado com ótimos resultados, é um ótimo molho para usar em tortas, pudins de pão e fatias de bolo --- pode usar metade de açúcar branco e marrom.

Ingredientes

Uma taça com uma capacidade de 1/4 litro contendo creme de leite fresco (não cozido)

preparação

Em uma panela pequena e pesada, misture açúcar e água; leve a mistura para ferver, mexendo sempre.
Cozinhe mexendo ocasionalmente até que a mistura tenha uma cor de caramelo profunda e tenha a consistência de um xarope fino (cerca de 10-15 minutos) retire do fogo e misture o creme de leite fresco; retorne a panela ao fogo alto e ferva o molho até que recupere a consistência de um xarope espesso (cerca de 2 minutos); legal.
O molho pode ser refrigerado até estar pronto para uso (permita que atinja a temperatura ambiente antes de chuviscar).

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