Lasanha all'emiliana

Pré-aqueça o forno a 300 F.

Cozinhe o macarrão, fervendo água salgada até ficar macio, escorra e refresque em água gelada.

Coloque uma camada fina de bechamel no fundo de uma assadeira rasa ou uma panela de geléia.Cubra o bechamel com uma fina camada de ragu e um pouco de queijo.Top os molhos e queijo com uma camada de macarrão lasanha.Repetir 6 vezes terminando com uma camada de bechamel, ragu e queijo.Bake a lasanha até que esteja quente no centro ea cobertura de queijo marrom dourado, cerca de 45 minutos (cubra com uma folha de alumínio se a lasanha marrom antes de ser totalmente aquecida).

Misture os ovos, sal e azeite com 2 colheres de sopa de água em um misturador usando o acessório de remo.Adicione a farinha e misture até que a massa se junte, em seguida, amasse a massa usando o gancho de massa até que fique lisa e elástica. a farinha com o sal e monte em uma tigela grande ou em uma superfície de trabalho limpa.Faça um bem no centro do monte de farinha.Combine os ingredientes molhados no bem, em seguida, incorporar gradualmente a farinha.Quando a massa vem junto, amassar até ficar lisa e elástica.)

Divida a massa em três partes.Coloque cada folha de massa através da máquina começando na configuração mais ampla, em seguida, graduando-se para configurações mais finas e parando quando as folhas de massa são uma espessura média.Coloque as folhas de massa em uma superfície levemente enfarinhada e reserve até pronto para usar.

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio-baixo. Bata a farinha e cozinhe até que a mistura fique cremosa e não cheire mais farinha. Deixe a mistura de farinha (um roux) de lado e lave a panela.

Coloque o leite na panela, adicione a noz-moscada ralada e leve para ferver em média-alta.

Bata a mistura de farinha no leite. Bata constantemente enquanto o molho volta a ferver e deixe ferver até o molho engrossar o suficiente para cobrir as costas de uma colher.




Coloque o sal em água e deixe-o pronto para usar.

Aqueça 3 colheres de sopa de azeite em meio em uma panela grande.Adicione as cebolas, cenouras e aipo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os legumes estejam macios, cerca de 15 minutos.Adicione a carne e marrom, quebrando-se grandes pedaços de carne. Adicione o vinho, aumente o fogo e cozinhe até que a panela esteja novamente seca, cerca de 10 minutos.Adicione os tomates e água suficiente para cobrir.Ligue o molho para ferver, em seguida, reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o o molho é profundamente saboroso e não é mais aguado, cerca de 4 horas. Tempere o ragu com sal e pimenta e mantenha quente ou leve à geladeira até que esteja pronto para uso.