Geléia ruibarbo-laranja

Em uma panela grande, leve o ruibarbo e a água para ferver. Reduza o calor; deixe ferver, descoberto, 7-8 minutos ou até que o ruibarbo esteja macio. Escorra e reserve o líquido de cozimento. Esfrie o ruibarbo e o líquido à temperatura ambiente.

Coloque o ruibarbo no liquidificador; cobrir e processar até purê.Transfira para um copo de medição; adicione uma quantidade suficiente de cozimento reservado para medir Uma tigela com capacidade de 3/5 litros contendo. Retire a panela.

Adicione concentrado de suco de laranja e pectina; levar a uma fervura completa, mexendo sempre. Mexa no açúcar. Retorne a uma fervura completa; ferver e mexa 1 minuto.Retire do fogo; Esfregue a espuma.

Despeje em potes ou recipientes congeladores; arrefecer à temperatura ambiente, cerca de 1 hora.Cubra e deixe descansar durante a noite ou até o conjunto, mas não mais de 24 horas.Refrigerar ou congelar.Refrigerar por até 3 semanas ou congelar por até 12 meses.