Gelato de coco

Despeje o leite e o leite de coco em uma panela e leve-o a uma fervura leve. Enquanto estiver a aquecer, bata as gemas e o açúcar com a mão até ficarem acetinados e grossos.

Uma vez que os leites começam a ferver, desligue o fogo e bata 0,5 da mistura para as gemas. Retire as gemas para a panela e ligue o fogo.Tenha certeza de que o calor é muito baixo, como você não quer a mistura para coagular.

Bata por cerca de 5 minutos ou até engrossar e pode cobrir as costas de uma colher.

Retire o fogo e coe a mistura em uma tigela grande.

Bata o sal e deixe esfriar, cubra com filme plástico e coloque na geladeira durante a noite.

10 minutos antes de processá-lo em sua sorveteira, coloque a mistura no freezer junto com a dasher (Isto CHOQUE a mistura de forma que não seja misturado muito ar na sorveteira). Congelador por mais de 10 minutos.

Processe de acordo com a sua sorveteira.