Galettes francesas de pera, roquefort e alecrim - tartelettes

Name: galettes francesas de pera, roquefort e alecrim - tartelettes
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Galettes, 4
Ingredients: 2 gemas de ovo batidas com 1 colher de sopa de leite; queijo azul dinamarquês ou queijo bleu d'auvergne; 1 colher de sopa de creme fraiche; Massa de 450 g de massa quebrada; alecrim extra (para enfeitar); 50 g de manteiga com sal; 5 peras grandes, descascadas, cortadas e cortadas em fatias centimétricas; 1 colher de chá de semente de cominho; alecrim extra (para enfeitar); 2 gemas de ovo batidas com 1 colher de sopa de leite; sal; pimenta moída; queijo azul dinamarquês ou queijo bleu d'auvergne

Estas tartelettes maravilhosas são feitas de uma combinação de pêras doces e maduras com queijo azul Roquefort picante e aromatizado e alecrim aromático.Eles fazem um excelente e muito elegante starter; eles também são maravilhosos se servidos como um prato de almoço leve, com saladas e chutney ou picles. As galettes podem ser montadas com várias horas de antecedência - ou até mesmo na noite anterior - então geladas até que você esteja pronto para assar e servi-las. Eu estipulei massa quebrada - mas massa folhada também pode ser usada.

Ingredientes

preparação

Coloque o queijo azul em uma tigela e levemente esmague ou amasse. Adicione as claras de ovo e o creme fraiche.
Adicione sal e pimenta preta a gosto e misture com uma pasta grossa.
Separe e depois relaxe.
Abra a massa quebrada ou massa folhada pré-preparada. Usando um cortador de 5 "liso ou canelado, recorte quatro círculos.
Coloque-os em uma assadeira levemente untada e pique-os com um garfo.
Espalhe cuidadosamente a mistura gelada de queijo azul por cima, deixando uma borda de cerca de 0,5 "a 0,75". Em seguida, polvilhe-os com as folhas de alecrim fresco picado e guarde na geladeira.
Pré-aqueça o forno a 220C/400F / Gas 6.
Derreta a manteiga em uma panela rasa e adicione as fatias de pêra e cerca de 3-4 colheres de sopa de água.
Cozinhe delicadamente por cerca de 6-8 minutos até que as peras estejam macias, mas ainda mantendo sua forma. Deixe esfriar.
Arrume as peras sobre as galetas resfriadas em círculos sobrepostos e pincele com um pouco de manteiga derretida.
Polvilhe sobre as sementes de cominho e algumas folhas extras de alecrim, tempere com sal e pimenta e leve as bordas da massa para cima e sobre a borda das pêras, para formar uma crosta solta.
Escove os topos das galettes e a massa com as gemas batidas e a mistura de leite.
Asse por 15-20 minutos até dourar.
Arrefecer as galettes ligeiramente antes de servir com saladas, picles ou chutney.

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