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Jaana Smith Bauman
Frango e bolinhos de papai
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Ingredientes
- 1 frango assado recortado (cerca de um pacote de 1,8 kg)
- Um copo com capacidade para 130 ml contendo manteiga
- 4 dentes de alho picados
- 2 folhas de louro
- 1 colher de sopa de tempero de patch de salsa (inclui alho, orégano, alecrim, manjericão, pimenta de Caiena, cebola, salsa, páprica e sal de aipo)
- 3 cenouras cortadas em terços
- 2 talos de aipo, cortados em terços
- 2 grandes batatas vermelhas, esquartejadas
- 1 colher de sopa de tempero de patch de salsa (inclui alho, orégano, alecrim, manjericão, pimenta de Caiena, cebola, salsa, páprica e sal de aipo)
- 2 colheres de chá de pimenta preta moída
- 2 colheres de chá de pimenta preta moída
- Uma tigela com capacidade de 1,5 litro contendo farinha
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 2 colheres de sopa de sal
- 3 ovos
- 1 (425 gramas) pode caldo de galinha
preparação
-
Para fazer o frango e o estoque:
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Coloque os pedaços de frango em uma panela grande e cubra com água. (Este será o estoque para cozinhar os bolinhos, por isso, certifique-se de ter líquido suficiente).
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Adicione os ingredientes restantes do frango (manteiga por pimenta preta) e leve para ferver.
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Reduza o fogo e cozinhe até que o frango esteja macio e caia do osso, cerca de 45 minutos a 1 hora.
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Coloque um coador sobre uma tigela grande e coe os ingredientes, mantendo o caldo e o frango. Descarte os legumes.
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Frango fresco e debone.
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Para fazer os bolinhos :.
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Misture a farinha, o fermento e o sal em uma tigela grande.
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Bata os ovos com 1/4 litro de caldo de galinha e adicione aos ingredientes secos (você pode precisar adicionar mais caldo à massa).
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Sove a massa em uma tábua enfarinhada e role até uma espessura de centímetro.
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Corte a massa em quadrados com um cortador de pizza. (Eu gosto do meu cerca de 2 "x 2").
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PARA ACABAR: Despeje o estoque reservado de volta na panela.
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Adicione o frango desossado ao caldo e deixe ferver.
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Uma vez que o caldo estiver fervendo, adicione gradualmente os bolinhos (você pode precisar adicionar caldo de galinha enlatado para ter certeza de que há o suficiente para os bolinhos cozinharem).
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Cozinhe bolinhos por 15-20 minutos e sirva.
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