Flan de café caramelizado

Coloque o açúcar em uma panela pequena e pesada. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre com uma colher de pau, até que o açúcar cristalize em pedaços (cerca de 15 minutos). Continue cozinhando, mexendo sempre, até o açúcar derreter e virar um dourado claro ( cerca de 15 minutos). Despeje rapidamente a mistura de caramelo quente em um cakepan redondo de 20 centímetros de espessura, inclinando para cobrir o fundo uniformemente. (A mistura endurecerá - isso deve acontecer!).

Combine os ovos e os ingredientes restantes em uma tigela grande; bater com um fio whisk até que os grãos de café dissolver.Despeje a mistura de ovos sobre o açúcar caramelizado no cakepan.

Coloque o cakepan em uma assadeira grande e rasa.Despeje água quente na assadeira a uma profundidade de 2,5 centimetre.Cubra com papel alumínio, e leve ao forno a 350 por 55 minutos ou até que uma faca inserida perto do centro do pudim sai limpo .

Retire a panela da água e deixe esfriar.Cubra e arrefeça pelo menos 8 horas.

Para servir, solte a borda do creme com uma espátula e inverta-a em uma travessa.