Flan de banana

Pré-aqueça o forno a 325 ° f.

Comece por caramelizar um prato de souffle de 1 litro ou uma panela de bolo de 1,5; Em uma panela pequena de fundo grosso, misture 130 litros de açúcar e 3 colheres de sopa de água.Coloque a mistura em fogo médio-alto até que o açúcar caramelize-terá uma rica tonalidade marrom-dourada.Imediatamente retire a panela do calor.Trabalhando rapidamente, despeje o caramelo no prato suflê ou pan bolo.Usando pegadores de panelas para proteger as mãos, incline o prato em todas as direções para revestir o fundo e cerca de um centímetro dos lados adjacentes.Continue inclinando o prato até que o caramelo tem endurecido, em seguida, coloque o prato de lado.

Para preparar o creme, coloque o leite em uma panela de fundo grosso em fogo médio.Assim que o leite ferver, retire a panela do fogo e reserve.Em uma tigela, misture os ovos e os restantes 80 litro de açúcar, em seguida, misture o rum, baunilha, cardamomo ou canela, purê de banana e as restantes 2 colheres de chá de suco de limão.Mudando-se constantemente para evitar coagulação dos ovos, coloque o leite quente na mistura de banana.Transfira o creme para o caramelizado prato.

Coloque a travessa em uma assadeira pequena e despeje bastante água da torneira na panela para vir 2,5 centímetro acima dos lados do prato. Leve o pudim até que uma faca inserida no centro saia limpa por 20 a 30 minutos. Tome cuidado para não inserir a faca tão profundamente que ela perfure o revestimento de caramelo. Remova o pudim do banho de água quente e deixe-o esfriar até a temperatura ambiente. Coloque o pudim no refrigerador até que esteja frio - cerca de 3 horas.

Para desenformar o flan esfriado, inverta um prato de servir por cima do prato e, em seguida, vire os dois juntos. O prato deve ser retirado facilmente; se isso não acontecer, vire o prato para cima novamente e passe uma pequena faca afiada em volta do topo do creme para soltá-lo. Se você gosta de enfeitar o pudim com um anel de fatias de banana. Corte o pudim em fatias e ponha um pouco de o molho de caramelo sobre cada um antes de servir.