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Paul Nenni
Envoltórios da festa do jalapeno de johnny
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Ingredientes
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo conservas de damasco
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo creme azedo
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo maionese
- 2 colheres de chá de molho picante (Texas Pete ou o seu favorito a gosto)
- 1/4 colher de chá de cominho
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 (397 gramas) pode milho inteiro (enlatado ou congelado descongelado)
- 1 (425 gramas) pode feijão preto, escorrido e lavado
- 1 jalapeno grande picado (ou a gosto)
- 2 cebolas verdes picadas (partes verde e branca)
- 2 mangas descascadas e cortadas em cubos
- 1 abacate, descascado e cortado
- Um copo com uma capacidade de 130 ml contendo coentro fresco picado
- 1 limão, suco de
- 8 tortillas de farinha, aquecidas
- Uma tigela com capacidade para 1/4 litro contendo peito de frango, cozido e desfiado
preparação
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MOLHO: Misture todos os ingredientes em uma tigela pequena.Cubra e leve à geladeira (melhor se resfriado por pelo menos uma hora).
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MISTURA DE VEGETA: Aqueça o óleo em uma panela grande antiaderente em fogo médio. Adicione o pimentão e refogue por cerca de 5 minutos.
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Adicione o milho, feijão, jalapenos e cebolinha, mexendo bem. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por cerca de 5 minutos para aquecer.
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Retire do fogo e adicione manga, abacate (se estiver usando), coentro e suco de limão. Misture ou mexa delicadamente para combinar.
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MONTAGEM: Para cada tortilla de farinha, espalhe um pouco de molho, (e o frango se estiver usando), depois a mistura vegetariana. Enrole o estilo burrito e aproveite.
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