Chucrute estilo russo

Name: chucrute estilo russo
Total time: 7220 min
Yield: 16
Ingredients: Repolho triturado 900 gramas; 2 cenouras raladas; 2 colheres de sopa de sal kosher; 1 (1 litro) garrafa de água mineral; 3 colheres de sopa de açúcar branco

É assim que o chucrute é feito em nossa casa na Rússia. Leva apenas 5 dias e fica bem na geladeira. Sirva com um pouco de óleo de sabor suave e cebola picada. Às vezes, cranberries e sementes de alcaravia são adicionados para dar sabor adicional.

Ingredientes

preparação

Misture o repolho e as cenouras em uma vasilha grande de cerâmica ou de vidro com pelo menos 4 litros de volume.
Misture sal em água mineral em uma tigela grande até dissolver; Despeje sobre a mistura de repolho que deve ser completamente submersa. Use um pires pequeno invertido para manter a pressão no repolho para mantê-lo submerso no líquido.
Cubra o recipiente com uma toalha de cozinha limpa.Faça furos através da mistura de repolho para o fundo do recipiente com a alça de uma colher de pau para ajudar a escapar do gás uma vez por dia, manter em balcão à temperatura ambiente durante 3 dias.
Despeje uma pequena quantidade do recipiente em uma tigela pequena; mexa o açúcar no até dissolver. Retorne ao recipiente.
Cubra o recipiente, novamente garantindo que os vegetais estejam submersos. Mantenha o balcão por mais 2 dias, novamente fazendo buracos na mistura para ajudar os gases presos a escapar diariamente.
Transfira vegetais e frascos, sele e refrigere entre os usos.