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Bun ga nuong (frango grelhado e salada de aletria)
Esta receita vem do Chef Viet Tran, da cidade de Nova York e dos Restaurantes Le Colonial da Filadélfia.Eu postei isso em resposta a um pedido de receita.Eu nem provei nem fiz isso (o tempo de preparação dependerá de quanto tempo você marinar.Use seu próprio julgamento quanto você quer camarão com isso).
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Ingredientes
- 4 peitos de frango desossados (2 peitos inteiros divididos para fazer 4 peças)
- 2 dentes de alho picados ou prensados
- 2 chalotas inteiras, finamente picadas
- 2 colheres de chá de óleo vegetal ou 2 colheres de chá de azeite
- Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo alface americana, desfiada
- 1 pepino fatiado
- Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo picada de hortelã fresca
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Uma chávena com capacidade para60 ml, contendo amendoins torrados, sem sal, picados
- Aletria de arroz de 130 litros (disponível em mercearias asiáticas)
preparação
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Misture os ingredientes do molho juntos.
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Deixou de lado.
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Leve 3 litros de água para ferver, adicione o macarrão, retire após 3-4 minutos ou quando estiver quase macio.
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Coe no coador.
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Marinar peitos de frango no alho, cebolinha, sal e pimenta e óleo vegetal por pelo menos uma hora.
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Quando estiver pronto para cozinhar, grelhe o frango em ambos os lados até que esteja pronto (cerca de 10 a 15 minutos).
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Corte em pedaços pequenos.
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Em cada uma das 4 taças, divida a alface e os pepinos.
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Cubra com aletria.
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Arrume o frango em cima da massa.
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Despeje cerca de 57 gramas de molho em cada salada.
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Polvilhe com hortelã fresca e amendoim.
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Remova as cascas do camarão e limpe.
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Refogue o camarão no alho, cebolinha e óleo vegetal.
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Deixou de lado.
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Pique o pepino, a cenoura, o daikon e a cebola vermelha e misture em uma tigela.
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Adicione o curativo e reserve.
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Grelha de calor.
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Tempere o camarão com sal e pimenta e 1T de manjericão picado.
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Grelhe em ambos os lados e retire quando cozido (menos de 5 minutos).
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Coloque a mistura de pepino e cenoura no meio de cada uma das 4 placas.
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Arrume os camarões ao redor e polvilhe com manjericão picado restante, amendoim e cebolinha frita.
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