Bun ga nuong (frango grelhado e salada de aletria)

Name: bun ga nuong (frango grelhado e salada de aletria)
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 peitos de frango desossados (2 peitos inteiros divididos para fazer 4 peças); 2 dentes de alho picados ou prensados; 2 chalotas inteiras, finamente picadas; 2 colheres de chá de óleo vegetal ou 2 colheres de chá de azeite; Uma tigela com capacidade para 1/2 litro contendo alface americana, desfiada; 1 pepino fatiado; Um copo com uma capacidade de 60 ml contendo picada de hortelã fresca; Uma chávena com capacidade para 60 ml, contendo amendoins torrados, sem sal, picados; Aletria de arroz de 130 litros (disponível em mercearias asiáticas); camarão; 113 gramas de água; 28 gramas de suco de limão; Molho de peixe de 57 gramas; Açúcar de 28 gramas; 1 colher de chá de alho picado; 1 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados; 2 colheres de chá de óleo vegetal ou 2 colheres de chá de azeite

Esta receita vem do Chef Viet Tran, da cidade de Nova York e dos Restaurantes Le Colonial da Filadélfia.Eu postei isso em resposta a um pedido de receita.Eu nem provei nem fiz isso (o tempo de preparação dependerá de quanto tempo você marinar.Use seu próprio julgamento quanto você quer camarão com isso).

Ingredientes

preparação

Misture os ingredientes do molho juntos.
Deixou de lado.
Leve 3 litros de água para ferver, adicione o macarrão, retire após 3-4 minutos ou quando estiver quase macio.
Coe no coador.
Marinar peitos de frango no alho, cebolinha, sal e pimenta e óleo vegetal por pelo menos uma hora.
Quando estiver pronto para cozinhar, grelhe o frango em ambos os lados até que esteja pronto (cerca de 10 a 15 minutos).
Corte em pedaços pequenos.
Em cada uma das 4 taças, divida a alface e os pepinos.
Cubra com aletria.
Arrume o frango em cima da massa.
Despeje cerca de 57 gramas de molho em cada salada.
Polvilhe com hortelã fresca e amendoim.
Remova as cascas do camarão e limpe.
Refogue o camarão no alho, cebolinha e óleo vegetal.
Deixou de lado.
Pique o pepino, a cenoura, o daikon e a cebola vermelha e misture em uma tigela.
Adicione o curativo e reserve.
Grelha de calor.
Tempere o camarão com sal e pimenta e 1T de manjericão picado.
Grelhe em ambos os lados e retire quando cozido (menos de 5 minutos).
Coloque a mistura de pepino e cenoura no meio de cada uma das 4 placas.
Arrume os camarões ao redor e polvilhe com manjericão picado restante, amendoim e cebolinha frita.

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