Você está comendo trigo sarraceno?

9. Otimize seu plano de volta ao trabalho.

1. Você está comendo trigo sarraceno?

2. O trigo sarraceno pode ser um dos alimentos mais saudáveis ​​que você não está comendo. Além de ter inúmeros benefícios à saúde, é saboroso, fácil de preparar e barato. Aqui estão algumas coisas que eu amo sobre isso:

3. O trigo sarraceno não é um grão. Muitos que estão tentando evitar grãos se vêem limitados a frutas e batatas-doces como fontes de bons carboidratos. Embora muitas vezes seja incluído em listas de grãos, o trigo sarraceno não é um grão. A porção comestível é uma semente de uma planta relacionada a verduras como ruibarbo e azeda.

4. O trigo sarraceno não contém glúten.

5. Como não é um grão nem está relacionado ao trigo, o trigo sarraceno é livre de glúten e seguro para aqueles com doença celíaca e sensibilidade ao glúten. Estudos mostram que, mesmo em altas concentrações, a farinha de trigo sarraceno e suas proteínas purificadas não apresentam reações imunológicas para pacientes com doença celíaca. [!1

6. O trigo sarraceno é rico em nutrientes essenciais.

7. É rico em muitos minerais, incluindo manganês, magnésio e cobre. Também é uma boa fonte das vitaminas B: B6, ácido pantotênico, niacina, folato, tiamina e colina.

8. Nutrientes no trigo mourisco [!2

9. O trigo sarraceno tem fibra resistente.

10. A fibra resistente é um composto que reduz o açúcar no sangue após as refeições, ajuda na perda de peso, reduz o desejo por comida e melhora o diabetes. [!3

11. O trigo sarraceno possui vários novos nutracêuticos.

12. Rutina, quercetina e outros bioflavonóides: Esses compostos demonstraram fortalecer pequenos vasos sanguíneos, o que pode impedir contusões fáceis, hemorróidas e varizes. Rutin também pode ajudar a prevenir coágulos sanguíneos, diminuir o colesterol LDL e a produção de histamina, o que pode melhorar alergias aéreas e intolerâncias alimentares. [!5

13. Taninos: Taninos são compostos fenólicos adstringentes mais comumente encontrados no chá. Eles também estão presentes em quantidades significativas no trigo mourisco. Os taninos demonstraram reduzir infecções bacterianas e virais e melhorar o diabetes. Juntamente com a mistura de fibras insolúveis e resistentes, os taninos no trigo mourisco podem melhorar as cepas importantes da flora intestinal, como lactobacilos e bacteroidetes, além de reduzir o fermento e as bactérias nocivas. [!6

14. D-chiro inositol: O D-chiro inositol é um composto interessante que pode melhorar muitos elementos importantes do metabolismo do açúcar no sangue (como produção de glicogênio e sensibilidade à insulina). Os dados sugerem que pode melhorar a síndrome do ovário policístico (SOP) [!7

15. Antioxidantes vinculados: Dados recentes de pesquisadores de câncer mostraram que podemos estar ignorando um tipo importante de antioxidante. Consideramos principalmente os antioxidantes nas frutas e legumes, já que a maioria deles está prontamente disponível e fácil de testar em estudos de laboratório. Agora, está ficando claro que uma nova categoria de antioxidantes, chamados antioxidantes ligados, pode ser ainda mais importante. Estes são encontrados no trigo mourisco e em alguns grãos e são ativados pela flora intestinal. O trigo sarraceno é rico em antioxidantes ligados como glutationa e superóxido dismutase. Esses compostos também são estáveis ​​ao calor e sobrevivem ao processo de cozimento com trigo sarraceno. [!8

16. Como usar trigo sarraceno.

17. Se você nunca fez isso antes, não se preocupe. O trigo mourisco é fácil de trabalhar. Ele vem na forma de grumos (torrados ou crus), macarrão e farinha. Os grumos crus estão disponíveis completamente crus ou germinados. Os grumos completamente crus funcionam muito bem para fazer um cereal quente e sem grãos. Eu não uso muito a farinha porque assar implica laticínios, ovos, óleos e adoçantes. Prefiro não me preocupar com todos os substitutos e mão-de-obra.

18. Experimente estas receitas!

19. Mingau de trigo sarraceno:

20. Grumos crus germinados

21. O trigo mourisco cru é fácil de brotar em casa com uma bandeja de brotação. Apenas mergulhe os grumos por 30 minutos em água fria, enxágue várias vezes e coloque na bandeja de germinação. Enxágüe duas vezes ao dia. Eles não crescem em brotos longos e gramados (como feijão mungo ou grama de trigo). Em vez disso, as sementes abrem um pouco e se tornam mais macias e digeríveis. Isso normalmente leva três dias.