Um guia para todos os tipos de batata que você precisa conhecer

Existe uma maneira fácil de dizer a diferença.

1. As batatas são a estrela do mundo vegetal em nossa opinião. Purê, frito ou da mesma forma que as peles, as batatas agitam nosso mundo de várias maneiras. E preparar uma ótima travessa de batata não precisa ser difícil - pode ser tão simples quanto jogá-las no forno com um pouco de manteiga e sal. A parte mais difícil, na verdade, é garantir que você compre o tipo certo de batata.

2. As batatas se enquadram em duas categorias importantes que afetam o resultado do seu prato: amido e cera (além de uma categoria que fica entre os dois).

3. Amido: Como o clássico Idaho ou Russet, essas batatas são (obviamente) ricas em amido e com baixa umidade. Eles são fofos, o que os torna ótimos para ferver, assar e fritar, mas como não mantêm a forma, devem ser evitados em pratos como caçarolas, gratins e saladas de batata.

4. Waxy: Como o Red Bliss ou o New Potatoes, eles têm baixo teor de amido e geralmente são caracterizados por uma carne cremosa, firme e úmida que mantém sua forma após o cozimento. Eles geralmente são ótimos para assar, ferver, caçarolas e saladas de batata.

5. Finalidade: Essas batatas têm um teor médio de amido que fica em algum lugar entre as batatas amiláceas e cerosas. Eles são uma verdadeira batata multiuso e, portanto, podem ser usados ​​para praticamente qualquer aplicação de cozimento. Um exemplo clássico é o Yukon Gold.

6. Depois de saber qual o tipo de batata que você precisa para o seu prato em particular, você pode ser tão criativo quanto gostaria ao escolher variedades no mercado. Por exemplo, se você está pensando em fazer um gratinado de batata, sabe que está procurando uma batata firme e cerosa - você pode escolher entre um peruano roxo azul brilhante, um ouro inca amarelo ou qualquer outra variedade cerosa.

7. Aqui estão 13 de nossas batatas favoritas e tudo o que você precisa saber sobre elas.

8. As batatas são a estrela do mundo vegetal em nossa opinião. Purê, frito ou da mesma forma que as peles, as batatas agitam nosso mundo de várias maneiras. E preparar uma ótima travessa de batata não precisa ser difícil - pode ser tão simples quanto jogá-las no forno com um pouco de manteiga e sal. A parte mais difícil, na verdade, é garantir que você compre o tipo certo de batata.

9. As batatas se enquadram em duas categorias importantes que afetam o resultado do seu prato: amido e cera (além de uma categoria que fica entre os dois).

10. Amido: Como o clássico Idaho ou Russet, essas batatas são (obviamente) ricas em amido e com baixa umidade. Eles são fofos, o que os torna ótimos para ferver, assar e fritar, mas como não mantêm a forma, devem ser evitados em pratos como caçarolas, gratins e saladas de batata.

11. Waxy: Como o Red Bliss ou o New Potatoes, eles têm baixo teor de amido e geralmente são caracterizados por uma carne cremosa, firme e úmida que mantém sua forma após o cozimento. Eles geralmente são ótimos para assar, ferver, caçarolas e saladas de batata.

12. Finalidade: Essas batatas têm um teor médio de amido que fica em algum lugar entre as batatas amiláceas e cerosas. Eles são uma verdadeira batata multiuso e, portanto, podem ser usados ​​para praticamente qualquer aplicação de cozimento. Um exemplo clássico é o Yukon Gold.

13. Depois de saber qual o tipo de batata que você precisa para o seu prato em particular, você pode ser tão criativo quanto gostaria ao escolher variedades no mercado. Por exemplo, se você está pensando em fazer um gratinado de batata, sabe que está procurando uma batata firme e cerosa - pode escolher entre um peruano roxo azul brilhante, um ouro inca amarelo ou qualquer outra variedade cerosa.

14. Aqui estão 13 de nossas batatas favoritas e tudo o que você precisa saber sobre elas.