Um aperitivo vencedor de férias: Causitas de batata roxa

1. Enquanto as festividades continuam rolando e a contagem regressiva final para o Ano Novo já começou, as pessoas em todos os lugares estão ocupadas decorando casas e escritórios com tons de verde, vermelho e branco. Festas familiares e de trabalho estão sendo planejadas e todo mundo começa a pensar em comida deliciosa para as férias e o que elas podem trazer para a mesa. Se você é como eu e sente que precisa de um pouco mais de inspiração, então eu tenho a coisa perfeita para você. Vamos recuperar a nutrição no menu do feriado e vamos fazer uma festa roxa nas férias.

2. Na semana passada, me pediram para levar comida para uma festa natalícia. Pensei nas diferentes cores e idéias com as quais eu poderia brincar e depois me ocorreu, Purple Potato Causitas! A cor roxa brilhante chamou a atenção de todos na festa, mas foi o sabor que fez as pessoas voltarem para mais. Eles foram um grande sucesso e todo mundo adorou. Por isso, decidi escrever sobre este saboroso petisco e compartilhar minha receita com você para impressionar seus convidados durante as próximas reuniões de férias.

3. Causita são batatas pequenas, frias e batidas, temperadas com suco de limão, pasta de aji, sal e óleo, e geralmente servidas com diferentes recheios ou coberturas. Este é um aperitivo peruano clássico com o qual cresci em minha casa. Você não verá apenas em muitos restaurantes no Peru, mas também em todos os lares da família. Tradicionalmente, eles são feitos com batatas que têm uma carne branca ou amarela. Aqui, eu decidi usar batatas roxas por seus muitos benefícios nutricionais à saúde.

4. As batatas roxas têm mais de três vezes a quantidade de antioxidantes que as batatas vermelhas ou brancas (1). Essas batatas não são apenas uma novidade colorida. O que lhes dá a cor púrpura carmesim é um fitonutriente chamado antocianina. A pesquisa mostrou que as antocianinas podem ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue, quebrando a glicose e prevenindo picos de insulina, tornando-a um alimento amigável para perda de peso e diabetes (2). A antocianina também atua como um antioxidante absorvido diretamente na corrente sanguínea após a ingestão (2). Lá, ajuda a baixar a pressão arterial e desacelerar os sinais de envelhecimento (3, 4, 5).

5. Causitas de batata roxa Assista ao vídeo para obter um guia passo a passo

6. Essas causitas certamente serão um grande sucesso em qualquer festa natalícia. Além de deliciosos, esses aperitivos são nutritivos e dão um soco nutricional. Ao cozinhar as batatas, mantenha-as inteiras. Isso mantém a perda da cor roxa no mínimo. Ele ficará maçante, mas adicionar o suco de limão iluminará a cor e a trará de volta à vida.

7. Serve: 8-9 Tamanho da porção: 2 causitas de 2 oz Ingredientes 2 libras de batatas roxas, 1/4 de xícara de suco de limão inteiro 1 colher de sopa de pasta de pimentão aji (ou outra pasta de pimentão) 2 colheres de sopa de canola óleo 1 colher de chá de sal

8. Coberturas opcionais

9. Salada de salmão Ingredientes 1 lata de 200 ml Salmão 1/2 cebola roxa, picada 2 palitos de aipo, picada 1 colher de sopa de suco de limão Instruções 1) Abra e escorra o salmão. Coloque em uma tigela de tamanho médio. 2) Adicione cebola roxa, aipo e suco de limão. Misture bem e sirva em cima da causa. Nota: Salada extra pode ser usada para sanduíches. Guarde a salada em excesso por até 2 dias

10. Salada de ovo com molho Huancaina Ingredientes 2 ovos cozidos, picados 3 colheres de sopa de molho huancaina Instruções 1) Descasque os ovos cozidos. Pique e adicione a uma tigela. 2) Adicione o molho hauncaina e misture. Sirva uma colher de sopa em cima da causa. Nota: Salada extra pode ser usada para sanduíches. Guarde o excesso de salada por até 2 dias.

11. Molho Huancaina 4 onças queso fresco 1 colher de sopa de pasta de pimentão aji (ou outra pasta de pimentão) 1 colher de sopa de açafrão 1/2 onça ou 4 bolachas de refrigerante 1/2 - 3/4 xícara de leite

12. Instruções Coloque todos os ingredientes no liquidificador. Misture até atingir uma consistência média, adicionando mais leite conforme necessário. Receitas e fotos de Manuel Villacorta