Tem prova? Falta de evidência dos benefícios do leite

O veredicto:

1. Não há requisitos biológicos para o leite de vaca. É a comida perfeita da natureza, mas apenas se você for um bezerro. A evidência de seus benefícios é exagerada e a evidência de seus danos às populações humanas está aumentando.

2. As celebridades de bigode branco pagas pelo Dairy Council promovem as maravilhas do leite nos anúncios "Got Milk". Os cientistas estão cada vez mais perguntando: "Tem prova?" Nosso governo ainda não entendeu, em parte por causa do enorme lobby dos laticínios que impulsiona as diretrizes nutricionais. Quando certa vez lamentei ao senador Harkin que tudo o que queríamos fazer era transformar a ciência em política, ele inclinou a cabeça e com um sorriso irônico e disse: "isso faria muito sentido". [! 25178 => 1140 = 1!

3. Em um novo editorial de dois dos principais cientistas de nutrição do país, de Harvard, o Dr. David Ludwig e o Dr. Walter Willett, da JAMA Pediatrics, nossas antigas suposições sobre o leite estão sendo questionadas. Talvez não o ajude a crescer ossos fortes, e pode aumentar o risco de câncer e promover ganho de peso.

4. Já é ruim o suficiente que a indústria de laticínios tenha solicitado recentemente ao FDA que introduza adoçantes artificiais no leite com chocolate. Eles querem seu "shake e comê-lo também", empurrando bebidas de leite com sabor de milk-shake para as escolas como uma opção "mais saudável", mesmo que tenham 30 gramas de açúcar por xícara. Cortando o açúcar e adicionando adoçantes artificiais a bebidas com leite com ou sem gordura, a idéia é que elas seriam mais saudáveis. Exceto pelo fato de que estudos recentes descobriram que uma bebida dietética por semana aumenta em 33% o risco de diabetes tipo 2 e uma grande bebida dietética aumenta o risco em 66%.

5. E o leite com pouca gordura ou o leite sem gordura? Essas são as opções mais saudáveis, certo? Errado.

6. Ludwig e Willett observam que existem poucas evidências de que a gordura o engorde, apesar dessa crença errônea comum. A redução de gordura no leite reduz sua capacidade de satisfazer o apetite (que é a gordura) e pode promover excessos e fome. Freqüentemente, a gordura da dieta é substituída por açúcar e carboidratos refinados, o que claramente demonstrou promover a obesidade e o diabetes tipo 2.

7. Estudos mostram que a redução de gordura na dieta, que é paralela ao aumento de amido e carboidratos refinados na dieta, não apenas aumenta a fome, mas também pode na verdade retardar o metabolismo. Em um estudo, o Dr. Ludwig descobriu que aqueles que consumiam uma dieta com baixo teor de gordura e glicemia alta queimavam 300 calorias a menos por dia do que aqueles que consumiam uma dieta calórica idêntica, com maior teor de gordura e menor carga glicêmica. Para quem comeu uma dieta mais gorda e menos glicêmica, é como exercitar uma hora extra por dia sem fazer nada!

8. Mais preocupante ainda é que, em estudos com crianças e adultos, aqueles que consumiram laticínios com baixo teor de gordura ganharam mais peso do que aqueles que consumiram laticínios integrais. Eles pareciam aumentar sua ingestão geral de alimentos, porque simplesmente não era tão satisfatório quanto a coisa real. De fato, aqueles que beberam mais leite em geral ganharam mais peso. Faz sentido lógico. O leite foi projetado para transformar rapidamente um bezerro em uma vaca grande e contém mais de 60 hormônios diferentes, a maioria projetada para impulsionar o crescimento.

9. Mas não devemos nos ater ao leite com pouca gordura para reduzir nossa ingestão de gordura saturada? O fato é que, enquanto seu LDL ou colesterol ruim diminui ao reduzir a gordura saturada na dieta, o colesterol protetor, HDL, na verdade aumenta pela ingestão de gordura saturada, melhorando a proporção entre colesterol total e HDL, que é o marcador mais importante de seu risco de doença cardíaca. Mudar a gordura saturada por carboidratos realmente aumentou o risco de ataque cardíaco em um estudo de 12 anos com 53.544 adultos. De fato, toda a história do mal das gorduras saturadas está em grande debate. A evidência de ligação com doenças cardíacas acaba sendo bastante fraca.

10. Agora eu gostaria de ouvir sua opinião ...