Superalimentos peruanos: os pós mais poderosos do planeta

Ultimamente, o Peru está passando por um momento culinário. Os chefs estão anunciando a culinária com o entusiasmo que antes reservavam para a França. Restaurantes peruanos estão surgindo nas principais cidades em todos os lugares. Em seu programa "Parts Unknown", Anthony Bourdain classificou a culinária do Peru como uma das mais subestimadas do mundo. As Nações Unidas declararam 2013 o "Ano Internacional da Quinoa" e o Nation's Restaurant News informou que a culinária peruana está pronta para crescer nos Estados Unidos. Claramente, algo está acontecendo no meu país de origem. E, embora seja parcialmente devido aos preparativos inovadores e emocionantes pratos interculturais que estão sendo desenvolvidos, é também por causa dos ingredientes incríveis que vêm do Peru.
Como peruano nativo, sempre fui levado a compartilhar meu conhecimento sobre os alimentos originários da região. E como nutricionista, estou particularmente interessado nas propriedades de saúde de muitos alimentos peruanos. Por causa dos microclimas e da topografia diversificada, o Peru é o lar de milhares de alimentos encontrados em nenhum outro lugar do planeta, muitos dos quais são surpreendentes em seu conteúdo de nutrientes potentes. Esses alimentos se encaixam na nova classe de ingredientes denominados superalimentos.
Existem muitas definições de superalimentos, mas eu defino esses superalimentos como alimentos funcionais que superam em muito o conteúdo nutricional básico. Eles são, simplesmente, os alimentos mais limpos, mais poderosos, ricos em antioxidantes, ricos em fitonutrientes e antienvelhecimento disponíveis em qualquer lugar. E a maioria desses ingredientes ricos em nutrientes é proveniente da América do Sul e, mais especificamente, do Peru.
Há muito conhecido por propriedades curativas em suas regiões nativas dos Andes e da Amazônia, esses recursos preciosos agora estão sendo importados para os EUA e outros mercados internacionais. Portanto, este é um momento emocionante para começar a aprender mais sobre esses recursos e integrá-los à sua dieta. Embora os superalimentos possam ser frutas, legumes, nozes, sementes, óleos ou grãos, hoje vou compartilhar minhas quatro principais escolhas para pós de alimentos integrais. Muitos superalimentos são primeiro liofilizados e depois moídos em pó antes de serem embalados e enviados. O processamento não dilui suas propriedades de saúde, pois são mantidos puros. Eles ainda são alimentos integrais e mantêm as mesmas características vistas em seu estado natural. Dito isto, não há razão para que esses pós sejam limitados a shakes - existem muitas maneiras divertidas de transformá-los em cereais, molhos, sobremesas, bebidas de café, barras de força e muito mais.
Os superalimentos proporcionam enormes benefícios à saúde, que vão desde melhorar a saúde do coração, ossos e cérebro, até o sistema imunológico, energia, força e desejo sexual. Os quatro alimentos de que falarei hoje incluem Maca, Cacau, Lucuma e Camu-camu.
Maca é uma planta peruana nativa que cresce nos Andes, que remonta a aproximadamente 3800 a.C. Assemelha-se a uma pequena pedra áspera do tamanho de uma noz. Embora rica em aminoácidos, fitonutrientes e uma variedade de vitaminas e minerais, a maca funciona como um adaptogen, ajudando assim na função adrenal a aumentar a energia e reduzir o estresse, criando um efeito revitalizante geral [!1, 3, 4
O cacau foi cultivado há mais de 3.000 anos pelos incas e foi rotulado como "o alimento dos deuses". O cacau é rico em vitaminas do complexo B e também nas vitaminas A, C e E. É também uma fonte densa de micronutrientes, incluindo ferro e zinco. Os antioxidantes e polifenóis do cacau têm efeitos anti-inflamatórios no corpo e têm potencial para combater o câncer e as doenças cardiovasculares [!6, 7
A coisa mais empolgante sobre esses pós cheios de energia é que eles agora estão amplamente disponíveis nos EUA. Tente adicioná-los à sua dieta para melhorar a saúde e a vitalidade. Mas lembre-se, não há comida milagrosa. Ao adicionar uma variedade de superalimentos ricos em nutrientes a uma dieta inteligente de grãos integrais, frutas frescas, carnes magras e gorduras boas, você pode iniciar sua saúde e aumentar sua longevidade. As receitas abaixo são uma ótima maneira de explorar esses ingredientes incríveis.
Referências: