Seu guia definitivo para farinha para todas as suas necessidades de cozimento

Veja por que as pessoas estão usando leite de caju no café

1. Farinha de uso geral, farinha de pão, farinha de bolo, farinha de pastelaria - há uma tonelada de farinhas diferentes por aí, e cada uma serve a um propósito muito específico. O truque não é apenas saber quando usá-los (felizmente, seus nomes são boas indicações), mas também saber quando e por que eles podem ser cruciais e quando podem ser substituídos. "Os bolos são muito melhores quando feitos com farinha?" você pode estar se perguntando. "Um pão de fermento sai melhor com farinha de pão do que com todos os fins?" Permita-nos fornecer a você a mais baixa farinha.

2. Primeiro, para os fins deste post, estamos falando apenas de farinha de trigo. Nós não estamos entrando em farinha de grão-de-bico, nem estamos considerando farinha de arroz. Estamos furando trigo neste aqui. Com isso em mente, existem dois tipos diferentes de trigo usados ​​na farinha de trigo: dura e macia. A diferença está no teor de proteínas, com trigo duro contendo um nível mais alto de proteína do que mole. Além disso, o trigo é moído e processado de maneiras ligeiramente variadas para criar as diferentes farinhas. Por exemplo, a farinha de trigo integral terá uma cor mais escura do que a farinha de uso geral, pois contém o núcleo inteiro (farelo, germe e endosperma), em vez de apenas o endosperma (o centro do núcleo de trigo).

3. Depois de entender a raiz das diferenças, você pode começar a compreender as vantagens e desvantagens de diferentes farinhas. Aqui estão oito tipos de farinhas e quando você deve usá-las:

4. Farinha de uso geral, farinha de pão, farinha de bolo, farinha de pastelaria - há uma tonelada de farinhas diferentes por aí, e cada uma serve a um propósito muito específico. O truque não é apenas saber quando usá-los (felizmente, seus nomes são boas indicações), mas também saber quando e por que eles podem ser cruciais e quando podem ser substituídos. "Os bolos são muito melhores quando feitos com farinha?" você pode estar se perguntando. "Um pão de fermento sai melhor com farinha de pão do que com todos os fins?" Permita-nos fornecer a você a mais baixa farinha.

5. Primeiro, para os fins deste post, estamos falando apenas de farinha de trigo. Nós não estamos entrando em farinha de grão-de-bico, nem estamos considerando farinha de arroz. Estamos furando trigo neste aqui. Com isso em mente, existem dois tipos diferentes de trigo usados ​​na farinha de trigo: dura e macia. A diferença está no teor de proteínas, com trigo duro contendo um nível mais alto de proteína do que mole. Além disso, o trigo é moído e processado de maneiras ligeiramente variadas para criar as diferentes farinhas. Por exemplo, a farinha de trigo integral terá uma cor mais escura do que a farinha de uso geral, pois contém o núcleo inteiro (farelo, germe e endosperma), em vez de apenas o endosperma (o centro do núcleo de trigo).

6. Depois de entender a raiz das diferenças, você pode começar a compreender as vantagens e desvantagens de diferentes farinhas. Aqui estão oito tipos de farinhas e quando você deve usá-las: