Se você não está curando seus ovos com sal, você está perdendo seriamente

Leia isto se você tomar vitaminas gomosas regularmente

Amantes de ovos, alegrem-se! Nós deparamos com outra maneira de colocar ovos mais deliciosos em sua vida: gemas curadas com sal. Certamente, ovos mexidos são ótimos porque são fáceis de fazer; e ovos escalfados são adoráveis porque são basicamente nuvens que você pode comer no café da manhã. Mas os ovos curados com sal - às vezes chamados de "ovos gravados" porque são feitos de maneira semelhante à gravlax - são um nível totalmente novo de bondade umami.
Gemas curadas com sal são exatamente o que parecem: gemas que foram curadas com sal. Existem algumas maneiras de fazê-las. Um método fornecerá uma gema líquida que pode ser consumida imediatamente (essa é uma gema de ovo parcialmente curada) e o segundo método cura a gema até que ela fique firme e tenha uma vida útil mais longa (naturalmente, leva mais tempo para ser feita).
Para fazer ovos curados - como mostrado no vídeo acima - as gemas são cobertas por uma mistura de sal e açúcar por aproximadamente uma hora e meia. Eles são cuidadosamente lavados e prontos para comer. É isso, muito simples. O tempo de cura curto define as gemas com a mesma consistência que um ovo perfeitamente escalfado. É delicioso, experimente.
Para a receita completa, visite Food People Places, os criadores do vídeo acima.
A segunda maneira de curar gemas leva muito mais tempo - estamos conversando quase uma semana. Existem muitas maneiras diferentes de fazer isso. Alguns pedem para curá-los na mistura de sal e açúcar por quatro dias antes de desidratá-los por algumas horas em um forno de baixa temperatura. Outros pedem a cura das gemas por uma semana e depois as penduram para secar por mais tempo. Seja qual for o método escolhido, você será recompensado com gemas de ovos que podem ser raladas em todos os seus pratos favoritos - pense em massas, saladas, aspargos, etc.
Embora as gemas precisem de algum tempo sério para curar, a maior parte do processo é fácil e as gemas permanecerão boas na geladeira por pelo menos um mês.
Para obter instruções passo a passo sobre ovos curados com sal, visite Bon Appetit.
Os ovos curados com sal são seguros para comer porque são feitos com o mesmo princípio que qualquer outro tipo de alimento curado (como salmão defumado). O sal se livra da umidade e mata as bactérias que fazem a comida estragar. O açúcar alimenta boas bactérias, como as encontradas no kimchi, que também ajudam a combater bactérias ruins. A cura é uma forma de fermentação controlada.
Da próxima vez que encontrar uma receita que pede claras de ovo, não jogue essas gemas. Cure-os.
Amantes de restaurantes finos H / T
Amantes de ovos, alegrem-se! Nós deparamos com outra maneira de colocar ovos mais deliciosos em sua vida: gemas curadas com sal. Certamente, ovos mexidos são ótimos porque são fáceis de fazer; e ovos escalfados são adoráveis porque são basicamente nuvens que você pode comer no café da manhã. Mas os ovos curados com sal - às vezes chamados de "ovos gravados" porque são feitos de maneira semelhante à gravlax - são um nível totalmente novo de bondade umami.
Gemas curadas com sal são exatamente o que parecem: gemas que foram curadas com sal. Existem algumas maneiras de fazê-las. Um método fornecerá uma gema líquida que pode ser consumida imediatamente (essa é uma gema de ovo parcialmente curada) e o segundo método cura a gema até que ela fique firme e tenha uma vida útil mais longa (naturalmente, leva mais tempo para ser feita).
Para fazer ovos curados - como mostrado no vídeo acima - as gemas são cobertas por uma mistura de sal e açúcar por aproximadamente uma hora e meia. Eles são cuidadosamente lavados e prontos para comer. É isso, muito simples. O tempo de cura curto define as gemas com a mesma consistência que um ovo perfeitamente escalfado. É delicioso, experimente.
Para a receita completa, visite Food People Places, os criadores do vídeo acima.
A segunda maneira de curar gemas leva muito mais tempo - estamos conversando quase uma semana. Existem muitas maneiras diferentes de fazer isso. Alguns pedem para curá-los na mistura de sal e açúcar por quatro dias antes de desidratá-los por algumas horas em um forno de baixa temperatura. Outros pedem a cura das gemas por uma semana e depois as penduram para secar por mais tempo. Seja qual for o método escolhido, você será recompensado com gemas de ovos que podem ser raladas em todos os seus pratos favoritos - pense em massas, saladas, aspargos, etc.
Embora as gemas precisem de algum tempo sério para curar, a maior parte do processo é fácil e as gemas permanecerão boas na geladeira por pelo menos um mês.
Para obter instruções passo a passo sobre ovos curados com sal, visite Bon Appetit.