Se você já cortou bebidas açucaradas, esse deve ser seu próximo objetivo

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1. Quando o Dr. Kirsten Bibbins-Domingo entrou na faculdade de medicina em 1995, apenas um em cada dez adolescentes apresentava os primeiros sinais de diabetes. Agora, 19 anos depois, um em cada quatro adolescentes tem alto risco de desenvolver diabetes. Como internista da Universidade da Califórnia, em São Francisco, e pesquisador sobre prevenção de diabetes, Bibbins-Domingo está alarmado com a rapidez com que as taxas de diabetes estão subindo na população em geral e com a rapidez dos jovens quando desenvolvem a doença.

2. O culpado? Muito açucar. E Bibbins-Domingo faz parte de uma nova iniciativa da UCSF chamada SugarScience. O projeto, um esforço colaborativo com pesquisadores da Universidade da Califórnia, da Davis e da Emory University School of Medicine, é uma campanha de saúde pública apoiada por mais de 8.000 artigos científicos sobre como o açúcar afeta nossos corpos e contribui para condições como diabetes (que pode causar cegueira) e a necessidade de amputações), acidente vascular cerebral, ataques cardíacos e cáries, para citar alguns. O novo site diz que o SugarScience pretende ser "a fonte oficial para a ciência sobre adição de açúcar e seu impacto sobre a saúde". [! 15051 => 1140 = 1!

3. Primeiro, o que você quer dizer com a palavra "açúcar"?

4. Açúcar é um termo amplo usado para uma variedade de tipos de adoçantes. Provavelmente existem 61 maneiras diferentes pelas quais o açúcar pode aparecer nos alimentos que ingerimos. Existem várias nuances diferentes na biologia para a maneira como cada um desses açúcares é metabolizado. O importante é - e a razão pela qual chamamos esse "SugarScience" - é que, coletivamente, todos nós estamos comendo demais todo esse grupo de adoçantes e contribuindo para doenças crônicas.

5. Você considera pão (e outros carboidratos refinados) açúcar?

6. Eu acho que existem várias maneiras diferentes de consumir açúcares. Se observarmos a redução de açúcares adicionados na dieta, esse foi o ponto focal quando pensamos sobre as maneiras pelas quais podemos reduzir a quantidade de açúcar em nossas dietas. Obviamente, muitas coisas são metabolizadas em um composto que é açúcar [!como pão

7. Infográfico da SugarScience. A história continua abaixo.

8. Todo mundo fala sobre refrigerante como um exemplo de adição de açúcar que você acha que poderíamos cortar com relativa facilidade. Mas todos sabemos que o refrigerante não é saudável. Por que você acha que essa ainda é a mensagem?

9. Cerca de um terço do açúcar que consumimos provém de bebidas açucaradas. Houve muitas iniciativas recentes sobre como regulá-lo ou taxá-lo, mas muitas pessoas perguntaram: "Por que deveríamos estar demonizando um alimento em particular?"

10. Mas acho que não se trata de demonizar, é sobre a maneira mais prática de reduzir o açúcar em nossa dieta. Se um terço das calorias que consumimos provém dessas bebidas açucaradas, uma maneira fácil de reduzir o açúcar adicionado é reduzir as da dieta. E as bebidas açucaradas não agregam valor nutricional - são apenas uma fonte de açúcar na dieta. Essa é uma maneira fácil [!de cortar o açúcar

11. Então, digamos que você cortou as bebidas açucaradas da sua dieta. Qual é o próximo passo depois disso?

12. Acho que o próximo passo é estar ciente de onde o açúcar existe na dieta. Uma coisa que eu gostaria de defender com meus pacientes é pensar em comer mais frutas e legumes. Frutas e vegetais têm demonstrado repetidamente ser uma parte importante de uma dieta saudável. Portanto, em vez de comer iogurte adoçado, pense em consumir iogurte sem açúcar, mas adicionando frutas a ele.

13. Por que não é realista tentar cortar todo o açúcar da nossa dieta?

14. Então, o açúcar está em tudo o que comemos - você está falando sobre os açúcares naturais das frutas, legumes e grãos?