Quando usar um processador de alimentos, liquidificador, liquidificador de imersão ou batedeira (e quando não usar!)

Torta de maçã de Joyce Maynard

1. Foto: Kimberley Hasselbrink

2. POR ROCHELLE BILOW

3. De todos os aparelhos com os quais abastecemos nossa cozinha, o liquidificador, o liquidificador de imersão e o processador de alimentos estão entre os mais úteis. À primeira vista, eles parecem executar tarefas semelhantes - e podem até ser intercambiáveis. Afinal, todos eles usam lâminas giratórias para transformar alimentos sólidos em alimentos não sólidos. Mas observe melhor e verá que existem tarefas para as quais cada appliance é melhor. Aqui é quando usar o liquidificador, o liquidificador de imersão e o processador de alimentos - e quando pular do barco em favor do seu mixer de mesa.

4. Rei de todos os liquidificadores: o Vitamix de alta potência. Foto: Vitamix

5. As lâminas de um liquidificador não são super afiadas. De fato, Rick Martinez, editor associado de alimentos da BA, diz que eles são basicamente objetos bruscos. Mas a nitidez da lâmina não é o que transforma suas cenouras e caldos cozidos em sopa. É o motor poderoso que dá aos liquidificadores seus poderes super purificadores.

6. Batidos e coquetéis congelados definitivamente exigem um liquidificador tradicional - mais uma vez, esse motor autoritário pode resistir a coisas difíceis, como gelo. (Teste a coisa favorita do gerente de cozinha Brad Leone a fazer no liquidificador? "Margaritas!") Você certamente pode usar um liquidificador para fazer sopa de purê, mas preferimos um liquidificador de imersão - mais sobre o porquê em um minuto! Dito isto, a "tigela" profunda do liquidificador permite que o líquido fique agitado sem transbordar ou explodir através da tampa (apenas não encha até o topo). Em caso de dúvida, siga a regra de Martinez: Se precisar ser sedoso e purê, tire vantagem do motor e use um liquidificador tradicional.

7. Misture: Cocktail Congelado de Melancia, Limão e Tequila O Smoothie Mais Verde

8. A Electrolux é a nossa escolha para o melhor misturador de palitos do mercado. Foto: Electrolux.

9. Liquidificador de imersão

10. Não quer sujar um conjunto extra de pratos? O liquidificador de imersão é seu melhor amigo. Martinez também destaca que é uma ferramenta útil se sua sopa exigir purê em vários lotes com um liquidificador tradicional. Com um liquidificador de imersão, apenas submerja a lâmina na panela ou panela e deixe rasgar. O liquidificador de imersão funciona melhor com alimentos que contêm um elemento líquido, como sopas ou purés picantes. Palavra aos sábios: nunca use um liquidificador de imersão em uma panela rasa. As lâminas devem estar completamente submersas no líquido, caso contrário, elas se espalharão, decorando as paredes da cozinha com molho ou sopa.

11. Dependendo do modelo, os misturadores de imersão podem perfurar menos que os tradicionais. Seu motor pode ser menos potente; portanto, se você estiver trabalhando com vegetais resistentes ou com pedaços muito grandes de comida, ficará melhor com um processador de alimentos tradicional. Aqui está o nosso liquidificador de imersão favorito.

12. Misture por imersão: sopa de tomate defumado Sopa de aipo

13. Cuisinart faz um cavalo de batalha robusto de um processador de alimentos. Foto: Cuisinart

14. Processador de Alimentos

15. As lâminas de um processador de alimentos são estriadas e afiadas. É aqui que eles brilham, porque seu motor não é tão poderoso quanto o de um liquidificador. "Um processador de alimentos é uma ótima ferramenta multiuso", explica Martinez. "Faz muitas coisas com eficiência." Os processadores de alimentos processam rapidamente alimentos duros e difíceis - como nozes e sementes. Eles também fazem o trabalho da faca de um chef em alguns casos. Leone gosta de usá-los para pulverizar rapidamente alliums como cebola e alho. Você também pode fazer massas em um processador de alimentos, pressionando rapidamente o motor.

16. Quando você não deseja usar um processador de alimentos? Com qualquer alimento líquido ou solto. Embora você possa colocar sopa em um processador de alimentos, não recomendamos. Você precisaria misturá-lo em vários lotes, porque a tigela do processador de alimentos não deve ficar cheia demais. (A agitação fará com que o líquido escape pela tampa ou escoe pelas laterais.) É melhor usar um processador de alimentos para pratos que sejam um pouco grossos ou texturizados, como pesto. (Na verdade, argumentamos que o pesto é uma das melhores maneiras de usar o processador de alimentos.) Essa máquina realmente brilha quando você tem muitos ingredientes de textura diferente, como pinhões duros, alho e manjericão.

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18. Batedeira