Por que você deveria estar extremamente animado com o retorno dos coquetéis azuis

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Curaçao azul. Essas duas palavras inocentes podem rapidamente evocar visões de aquário doce e azul doentio e bebidas tiki mal preparadas das últimas décadas.
Mas esse misturador incompreendido serve a um propósito importante, embora muitas vezes exija uma mão experiente para provar. Nos últimos anos, Curaçao azul começou a se transformar em coquetéis artesanais - primeiro, durante o renascimento rápido de meados do final da década de 2000 - e novamente na convenção Tales of the Cocktail de Nova Orleans, em 2012. , um trio de especialistas do setor discutiu os efeitos da cor no sabor e no aroma dos coquetéis e se o licor azul realmente valeu a pena ser comprado.
O objetivo de cada renascimento azul era simples, e a tendência é cíclica: os barmen alcançam outro ápice do artesanato e começam a seguir em direção ao lado irônico do espectro em busca de uma nova perspectiva. Essa perspectiva? Lembrar-se de que desfrutar de um coquetel deve ser divertido - e um pouco de cor ajuda bastante.
Um pouco de histórico sobre o licor surpreendentemente idoso: teve origem na pequena ilha caribenha de Curaçao, descoberta em 1499. Colonizada pelos holandeses em 1634, a ilha ficou conhecida por sua laranja amarga selvagem (ou laraha), das quais um óleo perfumado foi extraído. Lucas Bols, chefe de uma destilaria de Amsterdã, possuía ações da Companhia Holandesa das Índias Ocidentais e exportou o óleo de laranja amargo de volta para seu país. Lá, ele desenvolveu uma bebida semelhante à Curaçao moderna, feita com óleo de laranja e uma base de conhaque, preservada com ervas e especiarias. Bols, um empresário que preferia um toque de mistério e alquimia em seus produtos, também é creditado como o primeiro a adicionar a cor azul da marca registrada ao licor de laranja.
Talvez Curaçao azul tenha Lucas Bols a agradecer por seu mau rap original. No entanto, apesar de seu passado de cair dentro e fora de favor, parece que a barulheira azul está fazendo mais um retorno. Os barmen nos estados e além estão mais uma vez usando curacao colorida a sério, enviando seus coquetéis artesanais modernos para o azul selvagem lá fora.
Curaçao azul parece ter encontrado um porto seguro em Massachusetts, especialmente na área de Boston. Nos arredores da cidade de Somerville, um bar e restaurante relativamente novo, o Kirkland Tap Trotter, está criando sua própria Curaçao azul feita em casa - uma prática raramente vista em programas de coquetéis. Feito com uma combinação de vodka, gin, casca de laranja amarga e cravo, o licor de zero dura cerca de 20 dias. Em seguida, é tingido e usado em coquetéis caseiros, como os saltos e os limites, um highball ousado de tequila branca, curaçao azul e xarope simples com infusão de menta.
Vários outros bares Beantown também estão a bordo com azul. Os barman Kevin Mabry, da Merrill Co., e Jason Cool, do Franklin Cafe, defendem o uso de blue curacao por sua estética alegre. Para Mabry, o blue curacao apresentou uma maneira de destacar o foco de frutos do mar da Merrill Co. na Nova Inglaterra com uma bebida inspirada no oceano. O Ocean Mist à base de tequila é sacudido com licor de damasco, limão, sal marinho e uma clara de ovo, e quando derramado sobre Curaçao azul, o coquetel transita de azul para aqua para verde mar com uma crista de espuma branca.
Mas por que o grupo se esforça para trazer de volta Curaçao Azul? Como Mabry diz: "Tem havido muita pressão por ingredientes marrons, amargos e obscuros - acho que deveríamos nos concentrar em fazer deliciosas bebidas que são divertidas no final do dia. [!...
Cool acredita que Curaçao azul pode ser usada em qualquer coquetel, mas diz que é melhor usada com bebidas espirituosas, como mezcal não envelhecido, uísque branco, cachaça e pisco para mostrar sua cor. Ele até encontrou referências ao licor de safira no Café Royal Cocktail Book de 1937: Edição de coroação, que hospeda uma seleção de receitas de curaçao azul e prova sua teoria de que já foi amplamente popular na Europa.
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