Por que os muffins portugueses são seriamente subestimados

No grande e vasto mundo dos pães para café da manhã, o muffin inglês é um favorito bem conhecido. Em sanduíches, com ovos Benedict ou por conta própria, os muffins ingleses são uma escolha clássica para o café da manhã em movimento e também para brunches de domingo.

Embora os muffins ingleses possam ter encurralado o mercado de café da manhã, no entanto, eles não são os únicos "muffin europeus" por aí - e também podem não ser os melhores. O muffin português pode superar a contraparte inglesa em qualquer manhã da semana.

Para quem não conhece o muffin português, é um pouco mais doce e ligeiramente maior que um muffin inglês. Você não o separa como faria com um muffin inglês - em vez disso, o cortava ao meio com uma faca, como se fosse um pãozinho. A seção transversal é mais suave, com menos "cantos e recantos" do que um muffin inglês.

A massa para bolos portugueses consiste em farinha, açúcar, ovos, manteiga, leite integral, fermento e água. Veja aqui uma receita da blogueira de culinária portuguesa Tia Maria.

Também conhecidos como muffins doces portugueses, pão doce português, panquecas portuguesas ou Bolo Levedo, esses muffins são mais resistentes que os muffins ingleses e não se esfarelam tão facilmente, o que os torna ótimos para sanduíches, mas também como lanches autônomos.

A escritora de alimentos Robyn Lee relata que o Zaitzeff de Nova York serve um excelente hambúrguer em um muffin português. Ao contrário dos muffins ingleses, os muffins portugueses podem suportar o peso de um empadão de carne com todas as coberturas, e sua circunferência maior se encaixa melhor. Robyn Lee via Serious Eats

Eles também fazem ótimos queijos grelhados, como pode ser visto aqui no sanduíche pegajoso do restaurante de Nova York em Westville. O pão semi-doce oferece um contraste impressionante ao queijo mais nítido. Robyn Lee

Sua forma mais perfeita pode ser a mais simples, porém: tostada com uma manteiga. Rei Arthur Farinha

Popularizados nos Estados Unidos por imigrantes portugueses em New Bedford e Cape Cod, em Massachusetts, esses muffins ainda podem ser encontrados em muitas lanchonetes de Cape Cod. Maiores, chewier, ligeiramente mais doces, mais saborosos e substanciais do que um muffin inglês, não é de admirar que eles também tenham pego fora de Massachusetts. Embora eles ainda não sejam muffins ingleses onipresentes, achamos que a hora deles chegará. Depois de experimentar, você entenderá por que eles são subestimados.