Pistácios, pistácios ... Eu sou apenas louco por essas porcas!

Torta de maçã de Joyce Maynard

1. Todas as fotos de Jay ou da associação

2. Todas as noites antes de dormir, chego à minha mesa de cabeceira e pego um punhado de pistache, que descasco rapidamente e mastigo com alma antes de engolir um copo grande de água e cair. dormir. Por que essa rotina? Bem, começou há vários anos na época do Natal. Eu sempre recebo uma enorme oferta de itens maravilhosos de comida dos amigos Stewart e Lynda Resnick, do Roll Int. / Paramount Farms. Um de seus principais produtos agrícolas é o pistache e sempre inclui um saco grande dessas nozes (junto com muita água de Fiji, Pom Wonderful, Justin e Justin e Landmark Wines). Depois, li alguns artigos interessantes no The New York Times e outras revistas de prestígio sobre os benefícios à saúde das nozes, especialmente os pistácios. Assim, o que começou como uma breve idiocincracia noturna evoluiu para um ritual noturno sublime.

3. Judy Hirigoyen da associação com a chef Nancy Silverton no almoço.

4. Na semana passada, um convite chegou à minha mesa e, quando vi quem era e de onde era, sorri para mim mesma e cantei baixinho: "Eu estarei lá". Um grupo chamado THE AMERICAN PISTACHIO GROWERS estava almoçando na mídia no minúsculo e elegante restaurante chi SPACCA do Chef Nancy Silverton em Melrose, ao virar da esquina de Osteria Mozza e Pizzaria Mozza. O fato de Nancy cozinhar um almoço de cinco pratos, com cada prato tendo alguma relação com pistácios, era intrigante. Rapaz, estou feliz por ter ido ..... foi fantástico. Aprendi muito sobre pistácios que não conhecia, tudo de bom, e cheguei em casa carregado com uma sacola de presentes com produtos relacionados a pistache. Um pote de nozes sem casca, um de nozes sem casca, um pacote de nozes caramelizadas, alguns chocolates de nozes e uma garrafa de óleo de pistache raro, com um pote de manteiga de pistache. Além de dois livros interessantes: O Mozza Cookbook, que Nancy escreveu há dois anos com uma introdução de Mario Batali. O outro livro foi um novo trabalho de uma mulher encantadora que falou brevemente conosco no almoço. O livro de Cheryl Forberg foi "Um pequeno guia para perder muito, do nutricionista para o maior perdedor da NBC". Devo admitir que nunca assisti a esse programa, mas parece que Cheryl escreveu um pequeno guia realmente inteligente e experiente para perder peso, um tomo que faz mais sentido do que quase todos os livros de dieta que já li. Defende seguir a dieta mediterrânea, que todos nós parecem estar adotando atualmente. Mais sobre seus aspectos relacionados à saúde em um momento ... mas aqui está uma grande dica: houve um estudo recente na Inglaterra que sugere que comer pistache pode impedir o avanço da doença de Alzheimer. Agora, essa é uma boa porca para quebrar!

5. Quer uma fatia de pistache Pixza?

6. Você sabia que os pistácios crescem em cachos nas árvores? Essas árvores levam de 5 a 8 anos para amadurecer e dar frutos, mas podem dar nozes por 100 anos ou mais. (Eles são polinizados pelo vento e não polinizados pelas abelhas.) Durante a colheita, eles usam uma máquina que sacode as árvores e deixa cair as nozes em um coletor especial, nunca deixando as nozes tocarem o chão. Os cascos externos são removidos dentro de 24 horas e depois as nozes são lavadas e secas por tamanho. Apenas algumas das inúmeras nozes interessantes que foram fornecidas por um curta-metragem e um comentário recorrente, enquanto desfrutávamos das esplêndidas ofertas de Nancy. Ao voltar de uma viagem a Israel, o chef adorou a comida lá ... e nos serviu tigelas de pistache "Falafel". Ela revelou que seu próximo livro de receitas será sobre comida israelense. (O cardápio dela era simples e deslumbrante. Depois de uma pizza de pistache (crostosa demais para mim) e uma terrina saborosa de bacon e pistache, havia duas saladas extraordinárias. O meu favorito era uma salada de radicchio e beterraba marinada com bolas de queijo de cabra pistache esmagado.O prato principal foi grelhado Espadarte em espetos, com fregola sarda e pistache. Com Nancy, você sabe que muitas vezes o 'melhor' vem por último, e esse almoço não foi exceção, terminando com uma deliciosa sobremesa de coppetta de morango (creme) com gelato de pistache.

7. A salada de Nancy contou com raddichio marinado com queijo de cabra e pistache picado.

8. Nancy preparando uma de suas saladas, agrião selvagem com aillade de pistache.

9. A sobremesa apresentava pistache e creme ... tão delicioso.