Papai Noel diz, come chocolate para os feriados

Você não sabia, mas é por isso que você deveria comer morangos

1. Em uma panela média, leve o creme de mel para ferver. Misture o chocolate, retire do fogo; deixe descansar por cinco minutos e depois bata até ficar homogêneo. Misture as macadâmias de Cointreau.

2. Despeje em uma tigela e sirva imediatamente ao lado de tigelas de manga de abacaxi, com espetos para aproveitar as frutas.

3. Pão de Soda Irlandês com Cereja e Chocolate

4. Uma homenagem à minha mãe, que fazia uma versão básica disso quando eu era criança ... É esplêndido para um chá ou brunch de férias ...

5. 4 xícaras de farinha de trigo 1 1/2 colheres de chá de bicarbonato de sódio 1 colher de chá de sal 3 colheres de sopa de açúcar refinado 3/4 de xícara de cerejas secas 4 onças de chocolate amargo picado grosso colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

6. Pré-aqueça o forno a 375degF. Forre uma assadeira grande com papel de pergaminho. Peneire a farinha, o bicarbonato e o sal em uma tigela grande e misture o açúcar, as cerejas e o chocolate. Adicione o soro de leite coalhado e mexa até a massa ficar umedecida, mas ainda assim irregular.

7. Transfira a massa para uma superfície bem enfarinhada; amasse delicadamente com as mãos enfarinhadas cerca de oito vezes para formar uma massa macia, mas um pouco menos pegajosa. Metade da massa e formar em duas bolas. Pat cada bola em uma rodada cúpula de 15 cm na assadeira. Corte um X de 1,2 cm de profundidade em cima de cada pão com uma faca afiada e pincele os pães com manteiga.

8. Asse no meio do forno até dourar e as partes inferiores parecerem ocas quando batidas, 35 a 40 minutos. Transfira os pães para os racks para esfriar completamente.

9. Melhor apreciado ligeiramente aquecido e ensopado com manteiga macia!

10. Faz dois pães.

11. [!Nota: Uma versão desta postagem aparece na minha coluna "Assuntos da cozinha" na Better Nutrition Magazine.

12. Ok, talvez ele não tenha dito isso exatamente, mas tenho certeza de que bons meninos e meninas marcarão pontos com o presenteador de roupas vermelhas e farão um mundo a si mesmos bom consumindo os frutos escuros da planta de cacau. E não faria mal dar alguns de presente também este ano!

13. Nos últimos anos, várias manchetes que anunciavam os benefícios para a saúde do chocolate deliciaram os corações dos amantes de chocolate em todos os lugares, justificando a satisfação de suas fantasias chocólicas. E, de fato, a pesquisa mostrou que o tipo certo de chocolate pode ser bom para você - o tipo certo é chocolate preto e cacau em pó.

14. Quando se trata de chocolate sólido, sem açúcar, agridoce e semidoces são os termos mais frequentemente vistos no mercado, e hoje em dia muitos fabricantes especificam a porcentagem de cacau. O valor ideal é de 70% ou mais, garantindo uma concentração útil de flavonóides antioxidantes. O cacau em pó natural é o mais alto, geralmente próximo a 100%. E vá com cacau natural; O Dutch é processado com álcalis para neutralizar a acidez natural, e isso destrói a maioria dos flavonóides, essenciais para o aspecto saudável do chocolate.

15. São principalmente os flavonóides que são a fonte dos benefícios de saúde relatados. Estudos da Faculdade de Medicina da Universidade Johns Hopkins e da Escola de Saúde Pública da Universidade de Harvard, entre outros, apontam para redução do risco de ataque cardíaco e melhora da função cardiovascular dos flavanóis encontrados no cacau. E os efeitos observados nos níveis de serotonina no cérebro após o consumo de chocolate certamente explicam por que essa barra de chocolate firmemente agarrada e consumida com alegria pode melhorar os níveis de humor.

16. Mas há outros níveis de bondade a serem perseguidos na produção e no consumo de chocolate, que têm a ver com questões e preocupações maiores nos tempos modernos. Uma demanda enorme leva a um aumento da pressão sobre os recursos naturais e afeta a força de trabalho de várias maneiras; preços injustos para os agricultores, degradação ambiental e trabalho infantil à beira da escravidão são endêmicos do sistema.

17. O problema é complexo e as soluções são igualmente complicadas e debatidas calorosamente. Um dos principais movimentos para retificar o processo é a designação de Comércio Justo; como descrito por um consórcio das principais organizações de certificação, "comércio justo" é "uma parceria comercial, baseada no diálogo, transparência e respeito, que busca maior equidade no comércio internacional". Em teoria, melhora a qualidade de vida e atualiza a comunidade, mas a estrutura permite ineficiência e corrupção e não beneficia necessariamente os agricultores envolvidos. Portanto, há uma controvérsia considerável sobre a eficácia dessa designação.

18. Algumas pessoas sugerem que o melhor caminho a percorrer, se você deseja fazer o bem socialmente com sua compra de chocolate, é procurar a designação de "comércio direto", incluindo o "feijão para barrar" chocolate "conceito e" origem única ". Isso indica que o fabricante obteve feijões diretamente do produtor, eliminando assim um número possível de intermediários e não apenas garantindo maior controle de qualidade, mas também garantindo maior participação nos lucros do produtor.

19. De qualquer forma, você deve evitar aquelas confecções do mercado de massa que gritam com você de prateleiras na frente do supermercado local e encontrar o caminho para as delícias artesanais agrupadas discretamente em outros lugares, com suas canções de sirene doces, mas sutis, prometendo ingredientes orgânicos, fornecimento justo ou direto ao comércio e altas porcentagens de cacau no interior. Isso fará do seu corpo, seu coração e sua cabeça um mundo de bem.

20. E confie em mim, um presente de chocolate nas férias é sempre apropriado e bem-vindo e será recebido com uma medida sazonal de alegria.

21. Se você quiser explorar, tente estas receitas simples para começar.

22. Fondue de chocolate tropical

23. Uma sobremesa perfeita para uma noite fria de inverno ...

24. Serve 4-6.