Os benefícios para a saúde do coração com chocolate amargo são agridoces

# 6 Casa limpa

É dia dos namorados, e o chocolate está prestes a estar ao nosso redor. Adoramos as coisas, e estudos recentes sugerem que pode ser um dos alimentos que mais nos ama.
Nos últimos anos, a ciência observou que pessoas com uma ingestão moderada de chocolate amargo podem reduzir o risco de desenvolver certas doenças cardiovasculares em até 37%. Mas há uma ressalva, o "escuro" no "chocolate preto" não é tão fácil de definir. (Então aqui vem o material nerd - se você quer apenas os doces, pule para a conclusão deste artigo.)
O coração da questão:
Acontece que a porcentagem de cacau e a cor do chocolate são apenas parte da história do "chocolate amargo". O benefício real do chocolate escuro é encontrado em compostos chamados flavonóis, que atuam como antioxidantes no organismo. Os flavonóis têm um sabor amargo e, por isso, podem ser arruinados, diminuídos ou removidos de grande parte do chocolate que consumimos. Diz-se que um flavonol, epicatequina ou CE em particular, que também é encontrado no vinho tinto, é responsável por grande parte dos efeitos do chocolate amargo do aumento da circulação sanguínea no coração, extremidades e cérebro.
Esse aumento da circulação nos vasos sanguíneos pode ser o motivo pelo qual observamos uma redução na pressão arterial em pessoas diagnosticadas com hipertensão. Um estudo da pesquisa atual constatou que as dosagens de flavonóis necessárias para reduzir a pressão arterial variavam amplamente de 30 a 1008 mg por dia. Embora alguns cientistas afirmem que o chocolate pode conter 500 mg de polifenóis por 100 g de chocolate (o peso de uma barra de chocolate padrão encontrada nas lojas), há dúvidas se o chocolate que compramos nas lojas atinge esse nível.
Um estudo do USDA (que parece ser dados da Holanda) listou o conteúdo de flavonóides dos alimentos e descobriu que 100g de grãos de cacau puros continham 343 mg de flavonóis (99 mg sendo CE), mas escuro o chocolate teve apenas uma média de 53,5 mg de flavonóis (41,5 mg sendo CE) e o chocolate ao leite teve uma média de 8,38 mg (6,31 da CE). Esses são os níveis do chocolate holandês, e eu não consegui encontrar dados sobre se as fontes americanas de chocolate tinham mais ou menos. Além disso, a porcentagem de cacau nesse chocolate amargo não foi declarada nesses dados.
O efeito redutor da pressão sanguínea do chocolate escuro pode não ser inteiramente somente dos flavonóis. O teor de magnésio (até 300 mg por 100 g de chocolate) de acordo com uma fonte também pode contribuir para a redução da pressão sanguínea.
Conclusão:
Eu sei, eu sei, isso é muita química e jargão médico ... então qual é a mensagem de retirada de tudo isso?
Pesquisas emergentes sugerem que o chocolate pode não ser a junk food que uma vez acreditávamos ser. Consumir quantidades moderadas de chocolate amargo pode ter benefícios cardiovasculares, mas a quantidade de flavonóis benéficos na loja comprada de chocolate é incerta. Os efeitos não foram observados em pessoas que ingeriram quantidades semelhantes de leite e chocolate branco, provavelmente porque essas variedades não têm quantidades suficientes de flavonóis. Embora eu não o classifique como um alimento natural, comer quantidades moderadas de chocolate amargo pode ser uma escolha melhor ao substituir outro tratamento com alto teor calórico, principalmente outro tipo de chocolate.
As estatísticas que mostram uma diminuição nas doenças cardiovasculares foram feitas a partir de estudos observacionais. Isso significa que o chocolate não foi provado ser a causa, mas está relacionado de alguma forma. Mais pesquisas serão necessárias para determinar se apenas o chocolate é responsável pelos benefícios.
Para ler mais sobre os alimentos que amamos que nos amarão de volta, consulte o artigo recente do Dr. Katz sobre esse mesmo assunto.
Para mais informações por Michael Stanclift, N.D., clique aqui.
Para mais informações sobre saúde natural, clique aqui.
É dia dos namorados, e o chocolate está prestes a estar ao nosso redor. Adoramos as coisas, e estudos recentes sugerem que pode ser um dos alimentos que mais nos ama.
Nos últimos anos, a ciência observou que pessoas com uma ingestão moderada de chocolate amargo podem reduzir o risco de desenvolver certas doenças cardiovasculares em até 37%. Mas há uma ressalva, o "escuro" no "chocolate preto" não é tão fácil de definir. (Então aqui vem o material nerd - se você quer apenas os doces, pule para a conclusão deste artigo.)
O coração da questão: