O que é exatamente o peixe Gefilte, e é bom ou bruto?

O ingrediente secreto que você precisa para fazer purê de batatas sem falhas

1. Com a Páscoa daqui a alguns dias, agora é um bom momento para mergulhar profundamente em um dos alimentos mais controversos da culinária judaica: peixe gefilte. É um prato tradicional no sêder de Páscoa que algumas pessoas esperam ansiosamente o ano todo e outras não conseguem suportar.

2. Constituído por peixe branco desossado e moído, formado em bolinhas ou rissóis, o peixe gefilte pode não parecer o prato mais apetitoso. Dependendo de quem está fazendo isso, pode ser branco no cinza ou firme no gummy. Se você pode obter aparências e estereótipos anteriores, no entanto, os peixes gefilte podem realmente ser muito bons. Obviamente, algumas pessoas nunca passarão da geléia no meio de jarras. Por isso, gefilte o lugar do peixe no último capítulo de nossa série "Good Or Gross", no qual debatemos os méritos dos alimentos polarizadores, como sanduíches uni e manteiga de amendoim e picles.

3. Quando feitos em casa, o peixe gefilte pode ser delicioso. Sim, nós dissemos delicioso. Dependendo da receita, a consistência pode variar de grossa a macia, mas não importa o que aconteça, você não encontrará a notória jarra de gel. Um bom peixe gefilte terá uma consistência semelhante a uma bola matzo leve. Quando você o faz do zero, também pode torná-lo um pouco doce adicionando um pouco de açúcar (na tradição polonesa) ou pode optar por fazê-lo do lado mais salgado.

4. Recorremos aos especialistas por suas opiniões sobre peixes gefilte. É bom ou nojento?

5. Dono de Mile End Noah Bernamoff diz:

6. "O peixe gefilte pode variar de ótimo a bruto; existe um espectro muito amplo por aí. Sou parcial a gefilte que tem gosto de peixe fresco em vez de salmoura doce e uma consistência que é mais caranguejo bolo que cachorro-quente. Acho que o melhor peixe gefilte é alcançado quando caseiro com peixe fresco moído e servido quente por ser cozido, o que significa que nunca é refrigerado. Pode ser um alimento chocante para os não iniciados, mas acho que tem uma reputação pior do que merece - Em suas excelentes formas, é basicamente uma deliciosa variação do bolo de carne; mas também é razoável esperar que a maioria das pessoas tenha experimentado apenas as versões enlatadas aparentemente indestrutíveis do corredor kosher do supermercado, que são gomosas e sem sabor, exceto pelo açúcar no mercado. salmoura turva. "

7. O chef Alon Shaya, de Nova Orleans 'Shaya, diz:

8. "Contanto que seja correto, eu adoro. Acho que tenho um lugar especial no meu coração para peixes gefilte, uma vez que desempenhou um papel tão importante na alimentação da minha infância. sempre confuso com isso. Já tive alguns peixes caseiros de gefilte antes que me surpreenderam porque estavam cozidos perfeitamente e temperados corretamente. Eu voto sim no peixe gefilte. "

9. Niki Russ Federman, proprietária da quarta geração de Russ Daughters e Russ Daughters Cafe, junto com seu primo Josh Russ Tupper, diz:

10. "A comida e os alimentos de que se gosta são uma questão de gosto pessoal. Mas o peixe gefilte - quer você goste ou não - tem tudo a ver com tradição. É isso que faz com que comida evocativa e especial, especialmente durante a Páscoa. Na Russ Daughters, minha família produz e serve peixe gefilte há quatro gerações. Ao fazer isso, sentimos parte de milhares de seders a cada ano. Fazemos dois tipos: o mais clássico um com peixe branco, lúcios e carpas, e nosso peixe gefilte de salmão e peixe branco, que só fazemos para a Páscoa e o Ano Novo Judaico. "

11. Por fim, se você tiver sorte o suficiente para obter peixes gefilte de uma dessas instituições amadas ou de um bubbe judeu, poderá achar que realmente gosta. Se você está condenado ao material, bem, boa sorte.

12. Como você se sente com esse grampo de Páscoa? Deixe-nos saber nos comentários, no Twitter ou no Instagram.

13. Com a Páscoa daqui a alguns dias, agora é um bom momento para mergulhar profundamente em um dos alimentos mais controversos da culinária judaica: peixe gefilte. É um prato tradicional no sêder de Páscoa que algumas pessoas esperam ansiosamente o ano todo e outras não conseguem suportar.

14. Constituído por peixe branco desossado e moído, formado em bolinhas ou rissóis, o peixe gefilte pode não parecer o prato mais apetitoso. Dependendo de quem está fazendo isso, pode ser branco no cinza ou firme no gummy. Se você pode obter aparências e estereótipos anteriores, no entanto, os peixes gefilte podem realmente ser muito bons. Obviamente, algumas pessoas nunca passarão da geléia no meio de jarras. Por isso, gefilte o lugar do peixe no último capítulo de nossa série "Good Or Gross", no qual debatemos os méritos dos alimentos polarizadores, como sanduíches uni e manteiga de amendoim e picles.