O mito da comida marrom

Qual é a sua bebida favorita depois do esqui ou da pá?

1. Achamos que a comida marrom é mais saudável, não acha?

2. Lembro-me do acampamento de verão nos anos 80, quando lutávamos pelos pedaços macios de pão branco para manchar com manteiga de amendoim e geléia de framboesa. Foram sempre os pães marrons que foram deixados para trás. Pão integral era o pão saudável.

3. Nos anos mais recentes, logo após minha transição para viver a vida UnDiet, eu estava em uma festa onde estavam sendo servidos MM's de amendoim (uma antiga fraqueza), e de alguma forma me convenci de que se eu continuasse com os marrons, seria melhor.

4. As empresas de biscoitos e cereais entraram nele rapidamente com produtos ridículos como biscoitos Ritz "trigo integral", macarrão e queijo Kraft "grãos integrais" e queijo e queijo "cereais integrais". De acordo com os rótulos nutricionais desses produtos, as versões mais marrons não têm realmente fibra suficiente para oferecer benefícios à saúde ou mesmo movê-los para a categoria "mais saudável". Porcaria ainda é uma porcaria, e flocos de material marrom (geralmente apenas cor de caramelo) neles não os tornam melhores.

5. A comida marrom parece mais rústica, mais caseira, mais artesanal - todas as características que passamos a associar a ser mais saudável. Se eles estão chegando embalados em um grande supermercado, as chances são grandes de que não estão. Além disso, já pediu uma refeição em um pub? Todo marrom. Não saudável!

6. Vamos dar uma olhada em três dos alimentos marrons enganosos mais comuns.

7. Pão integral

8. Se estivermos falando de pão caseiro feito com grãos reais, tipicamente tão densos quanto um tijolo, com certeza, estes serão melhores do que o seu homólogo branco. Mas, na maioria das vezes, o pão integral fofo que compramos na loja ou na lanchonete local é apenas pão branco com um bronzeado. Os fabricantes usarão corantes, melaço ou uma pitada de flocos de fibra para adicionar cor e manchas ao pão. O que você está recebendo é pão branco disfarçado.

9. O que fazer: não recomendo o consumo de produtos comerciais de pão, porque eles são um pesadelo químico completo para o amido. Se você optar por comê-los, é melhor optar pelo que você mais ama, porque o pão integral não é menos entupimento do cólon, cravação glicêmica, produção de barriga de trigo ou degeneração cerebral do que o pão branco.

10. Troque: Em vez disso, faça seus próprios pães a partir do zero ou encontre um padeiro local que esteja realmente usando grãos integrais. Geralmente, seria ótimo reduzir a ingestão geral de pão.

11. Açúcar mascavo

12. Na maioria dos casos, o açúcar mascavo convencional é o açúcar branco que foi moído um pouco menos fino. Após o processamento e o refino, o melaço é adicionado novamente para obter a textura pegajosa e marrom, com caramelo. "Sugar In The Raw", frequentemente encontrado nesses pacotes marrons, é quase sempre a mesma coisa que o açúcar mascavo, refinado em cristais de sacarose maiores, mas ainda assim não é mais saudável. Na minha pesquisa, encontrei uma receita de açúcar mascavo que você pode fazer em casa adicionando uma colher de sopa de melaço a cada xícara de açúcar branco refinado.

13. O que fazer: costumava ser que o açúcar era açúcar e sabíamos que não era bom para nós, mas ainda assim se entregava ao tratamento raro. Como eu compartilho na UnDiet, o açúcar realmente se mostrou mais viciante do que a cocaína. E para acrescentar insulto à ressaca de açúcar, se você estiver comprando açúcar processado na América do Norte, estará praticamente garantido que está comprando e consumindo um produto geneticamente modificado (GM). A maior parte de nosso suprimento de milho e agora de beterraba (duas das principais fontes de sacarose para açúcar refinado) provém de fontes GM. No mínimo, garanta que seu açúcar branco seja orgânico / não OGM.

14. Troca: Existem muitos substitutos naturalmente doces surpreendentes agora amplamente disponíveis. Sou um grande fã de mel cru e xarope de bordo para fontes locais de adoçante. Cristais de coco e xarope de coco são a minha melhor opção para adoçantes com baixo índice glicêmico, e também recomendo sucanat (um açúcar verdadeiramente marrom), demerara e açúcar de data.

15. Como eles fazem ovos marrons é simples - os ovos são adquiridos a partir dos tipos de galinhas que depositam ovos marrons. A cor da concha normalmente não tem nada a ver com a saúde deles. Nem o preço. Ovos marrons geralmente custam mais apenas porque são maiores. É isso, é tudo.