O impacto do Pilsner

Existe esperança para os intelectuais?

1. Quando alguém pensa em cerveja, uma imagem de um líquido transparente e de tons claros com espuma branca e fofa por cima e leveza é provavelmente o que vem à mente. Embora a cerveja com esses atributos nem exista há 200 anos, tornou-se a essência da bebida para muitas pessoas, e não apenas para os americanos. Essa concepção específica de cerveja levou a fortes preconceitos e intolerância em relação a diferentes estilos de cerveja entre os bebedores, incluindo os amantes de cerveja artesanal também. É claro que a cerveja não precisa ser clara nem pálida, mas aprender sobre o início e a evolução de uma cerveja como essa pode nos emancipar de sua presença monolítica em nossa consciência das bebidas de malte.

2. O estilo de cerveja que todo mundo já teve e domina o mundo é o que os conhecedores de cerveja chamam de pilsner ou lager adjunto americano. Budweiser, Miller, Coors, Rolling Rock, Corona, Red Stripe e muitas outras cervejas baratas se enquadram nesse estilo. A característica definidora dessas cervejas é a aparência amarela pálida, com gás, mas cristalina e com um sabor muito pouco robusto. A pequena quantidade de lúpulo usado, levedura sutil de cerveja e adjuntos são a fonte desse personagem. Milho e / ou arroz são os adjuntos usados ​​em todas as cervejas listadas acima. Eles contribuem com muito menos sabor e corpo do que o malte de cevada, o grão mais usado na cerveja.

3. A Budweiser foi pioneira no uso do arroz na fabricação de cerveja no final do século 19, quando o estilo pilsner se tornou extremamente popular e todas as cervejarias estavam produzindo sua própria versão de pilsner. O primeiro pilsner foi fabricado em 1842 por Josef Groll na cidade boêmia (atualmente tcheca) de Pilsen. Não usava milho ou arroz, apenas malte de cevada, lúpulo Saaz local e levedura de cerveja. Antes disso, existiam cervejas claras, mas nenhuma tão clara e amarela quanto a cerveja. A bela e nova cerveja tornou-se um fenômeno e os alemães começaram a fabricar cervejas semelhantes, que acabaram se tornando estilos próprios, incluindo a Munich Helles Lager, Kolsch e Dortmunder. Hoje, as cervejarias alemãs e tchecas são vistas como estilos diferentes hoje, porque os fabricantes de cerveja no norte da Alemanha produzem cervejas mais pálidas e mais secas que os fabricantes de cerveja tchecos, embora as cervejas contenham essencialmente os mesmos ingredientes.

4. O que eu conduzo com tudo isso é até que ponto os primeiros pilotos são diferentes dos pilotos adjuntos americanos mais modernos que eles influenciaram e até que ponto sua invenção foi recente. Muitos bebedores de cerveja parecem pensar que a definição de cerveja é uma cerveja amarela de corpo leve, com baixo amargor, baixa doçura e 4-5% de álcool em volume. Cervejas como essa existem por uma fração da história da cerveja. Portanto, não é peculiar quando alguém bebe um estilo que remonta a centenas de anos antes do pilsner (como uma cerveja azeda ou defumada) e exclama "isso não tem gosto de cerveja?"

5. A cerveja é a bebida mais popular e amplamente bebida na história do mundo; provavelmente é a bebida alcoólica mais antiga também. É ofensivo para todas as diferentes culturas de fabricação de cerveja em todo o mundo supor que a cerveja seja definida pelo pilsner e seus imitadores. É ainda mais ofensivo supor que não pode haver melhor cerveja que o pilsner e seus imitadores.

6. Agora, por favor, não entenda que cervejeiros não podem ser cervejas de classe mundial, muitas são, e eu amo os grandes exemplos europeus e americanos, mas eles tiram vantagem do simples, mas distinto ingredientes de um pilsner. O lúpulo tcheco Saaz e o alemão Hallertau são os lúpulos mais tradicionais para pilsners. Eles não são tão amargos e pungentes quanto as variedades americanas, mas ainda exibem sabores e aromas complexos que são exibidos perfeitamente em garrafas. O uso de um malte pálido permite que os sabores florais, gramados, de ervas e às vezes parecidos com frutos silvestres saiam do lúpulo. Foi isso que tornou o mundo pilsner famoso e tão influente. A influência que eles fizeram na Budweiser foi um pouco boa ou ruim, dependendo de como você a vê.