O Goy da culinária: como uma drag queen salvou o Seder da Páscoa

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Conheci meu marido em Fire Island em setembro de 2005. Ele era então, e ainda é, um belo judeu. Eu era então, e sempre estarei no coração, uma Drag Queen. Éramos amigos casuais que se tornaram amigos de benefícios, que se tornaram namorados, que ficaram noivos e se tornaram maridos. Mas antes que esse final feliz pudesse se escrever, era uma vez, eu tive que impressionar meus futuros sogros. Sim, os proverbiais amantes estrelados defendendo seu amor. Clichê, mas se você me conhece, já sabe como eu amo um clichê.
Conheci formalmente meus sogros em Princeton, Nova Jersey, no mais alto dos Altos Dias Santos, para o Pessach Seder. Eu já estava nervoso porque tenho tatuagens de garotas nuas de pin-up nos braços e geralmente não faço boas primeiras impressões. Pior ainda, meu namorado na época, Aaron e eu estávamos, como sempre, muito atrasados.
Chegamos em Princeton logo antes do pôr do sol. Na sala de jantar estavam as vozes altas de tias, tios, mães, pais, primos e a matriarca da família - a avó de Aaron, Bubbie. O som eram piadas exuberantes, insultos inteligentes e franqueza filosófica.
Por outro lado, posso ser tímido e socialmente desajeitado. Minha história é bastante quadriculada, e a maioria das minhas histórias é classificada como R. As melhores envolvem prisão, cafetões, prostitutas, armas e canivetes. Se perguntado de onde vem meu nome, eu geralmente respondo: "Essa é uma longa história, querida, você não tem tempo para essa." E, de fato, a história do meu nome é provavelmente uma das minhas melhores, mas, infelizmente, é escandalosa e é classificada como X.
Então, eu era em Nova Jersey, procurando uma maneira de me relacionar, procurando na sala uma maneira de me encaixar. Então eu encontrei uma. A sopa de frango matzo ball.
Ao contrário da conversa apimentada, a sopa era uma tigela de água sem sabor com uma colher. Aaron sussurrou para mim que a sopa era de um fornecedor, que Bubbie havia se aposentado de fazer sopa de frango com matzo quando completou 75 anos e que as mulheres mais jovens da família pagavam essa tradição - isso significa que elas não queriam nada para comer. faça com isso. Bubbie tinha então 86 anos.
Vi isso como algo que eu poderia trazer para a mesa. Naquela época, eu não sabia sobre culinária, mas toda rainha sabe sobre mágica. Metade do arrasto é ilusão. Decidi então que, se esse romance com o judeu durasse mais um ano, eu iria canalizar meu melhor Rachael Ray. Eu estava indo fazer a sopa de frango matzo ball.
No ano seguinte, Aaron e eu nos mudamos juntos e éramos felizes. Então eu mantive minha promessa. Fui ao restaurante Warehouse em Bowery, comprei uma panela do tamanho de uma pequena banheira e liguei para Bubbie para a receita.
"Há um segredo nisso", explicou ela por telefone. "O caldo deve ter sabor, mas deve ser claro e dourado. O mais importante é que a bola matzo precisa flutuar. Se afundar, haverá muitas pessoas infelizes." Então ela acrescentou: "O segredo do caldo perfeito é a pimenta branca. O segredo da bola flutuante de matzo é o amor."
Sem pressão.
Nas próximas semanas, eu pratiquei. Nosso apartamento, com vinte e dois andares no horizonte da cidade, era uma caixa quente, com janelas cheias de aromas de aipo, endro e pastinaga. Comemos sopa de galinha no café da manhã e no jantar, até que finalmente, na sexta-feira, pouco antes do grande dia, eu acertei.
Mas o excesso de confiança derrubou a balança. Na manhã da Páscoa, minha panela de água fervente produziu 27 bolas de matzo afundando. Eu não entendi direito a parte do amor?
Minha confiança foi substituída pela culpa católica. Ou foi essa nova culpa judaica? Felizmente, existem Zabar's no Upper West Side, que em uma tarde de Páscoa é uma zona de guerra de mãos rápidas agarrando o último pedaço de matzo e potes de peixe gefilte e desaparecendo rapidamente seis pacotes das bolas de matzo mais perfeitamente arredondadas e feitas à mão. Nós compramos todos eles.
Chegamos em Princeton, tarde como de costume, em um carro Zip muito infeliz.
Na cozinha, as mulheres da família - incluindo Bubbie - nos cumprimentaram com grande expectativa. Como eu queria mentir e contar a Bubbie que entendi direito a parte do amor. Mas eu não pude; em vez disso, eu ri. Eu admiti o meu erro mais caro, desastroso e classificado como G de todos os tempos. E foi aí que algo espetacular aconteceu.